Jak udělat lilek na pánvi?

Lilek na pánvi: Zapomeňte na hořkost, objevte delikátní chuť s česnekem a sýrem

Lilek, často opomíjená zelenina, skrývá obrovský kulinářský potenciál. Ačkoliv se mu leckdy připisuje hořká chuť, správnou přípravou se z něj dá vykouzlit delikátní a sytý pokrm. Dnes se podíváme na recept, který kombinuje jednoduchost s vytříbenou chutí a zároveň eliminuje potenciální hořkost lilku. Připravíme si lilek na pánvi s česnekem a sýrem, ale s jedním malým, avšak zásadním trikem: marinádou!

Proč marináda?

Kromě samotného osolení a vypocení lilku, které slouží k odstranění přebytečné vody a hořkých látek, si lilek skvěle rozumí s marinádami. Ty nejenže dodají zelenině chuť, ale také ji zvláční a připraví na tepelnou úpravu.

Co budeme potřebovat:

• 1 středně velký lilek
• 2 stroužky česneku
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Sýr dle chuti (mozzarella, gouda, parmezán, nebo feta)
• Na marinádu: 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 lžičky sušeného oregana

Postup:

1. Příprava lilku: Lilek omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce zhruba 5 mm. Pokud jsou plátky příliš tenké, snadno se při opékání rozpadnou.

2. Zbavte lilek hořkosti: Plátky lilku rovnoměrně rozložte na tác, posypte solí a nechte odpočívat po dobu 30 minut. Během této doby lilek vypotí hořkou šťávu.

3. Marináda: V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a oregano. Důkladně promíchejte.

4. Marinování: Po 30 minutách plátky lilku opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Poté je vložte do misky s marinádou a promíchejte, aby byly plátky z obou stran pokryté. Nechte marinovat alespoň 15 minut (čím déle, tím lépe).

5. Opékání: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Plátky lilku vyjměte z marinády (přebytečnou marinádu si ponechte) a opečte z jedné strany dozlatova, zhruba 3-4 minuty.

6. Sýr a dochucení: Plátky otočte, posypte prolisovaným česnekem, poklaďte sýrem dle vlastního výběru a zalijte zbylou marinádou. Přiklopte pánev pokličkou a opékejte, dokud se sýr nerozpustí a lilek není měkký, zhruba 2-3 minuty.

7. Servírování: Lilek na pánvi s česnekem a sýrem podávejte horký. Můžete ho ozdobit čerstvými bylinkami, jako je petrželka nebo bazalka. Skvěle se hodí jako příloha k masu, salátům, nebo jako samostatný lehký oběd.

Tipy a triky:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete do marinády přidat špetku chilli vloček.
• Místo marinování můžete lilek po osušení potřít směsí olivového oleje, prolisovaného česneku a bylinek.
• Pokud nemáte po ruce citron, můžete použít ocet balsamico.
• Experimentujte s různými druhy sýrů. Feta dodá slanou chuť, parmezán pikantnost, mozzarella jemnost.
• Pro veganskou verzi použijte veganský sýr.

Tento recept na lilek na pánvi je jednoduchý, rychlý a zaručeně se vyhnete hořkosti. Díky marinádě lilek získá skvělou chuť a texturu, která vás překvapí. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami! Dobrou chuť!

#Lilek #Na #Panvi