Jak udělat majonézu tyčovým mixérem?

Majonéza z tyčového mixéru: Bleskově, jednoduše a bez zbytečných starostí

Domácí majonéza má oproti té kupované hned několik výhod: víte přesně, co obsahuje, můžete si ji dochutit podle svého gusta a navíc, s tyčovým mixérem je její příprava neuvěřitelně rychlá a snadná. Zapomeňte na zdlouhavé ruční šlehání a riskování, že se vám majonéza srazí. S tímto trikem budete mít krémovou a lahodnou majonézu během pár sekund!

Klíčem k úspěchu je úzká nádoba a trpělivost

Předtím, než se pustíme do samotného receptu, je důležité zdůraznit, že pro výrobu majonézy tyčovým mixérem budete potřebovat úzkou a vysokou nádobu, ideálně tu, která je součástí balení vašeho mixéru. Právě tento tvar nádoby zajistí správné promíchání a emulgaci ingrediencí.

Co budete potřebovat:

• 1 čerstvé vejce (pokojové teploty)
• 1 lžička citronové šťávy (nebo bílého vinného octa)
• Špetka soli
• cca 150-200 ml kvalitního rostlinného oleje (slunečnicový, řepkový, olivový – zvažte chuť, olivový může být výraznější)

Postup krok za krokem:

1. Všechno dohromady: Do úzké nádoby vložte vejce, lžičku citronové šťávy a špetku soli.
2. Olej opatrně: Dolijte zhruba 150 ml oleje. Důležité je, aby vejce bylo pod olejem. Množství oleje můžete později upravit podle požadované konzistence.
3. Ponořit a zapnout: Ponořte tyčový mixér až na samé dno nádoby, tak, aby zakrýval žloutek.
4. Zázračná emulgace: Zapněte mixér na plný výkon a držíte ho pevně na dně! Necukáte s ním, nemícháte. Nechte ho pracovat.
5. Pomalu vzhůru: Po zhruba 10-15 sekundách, když uvidíte, že se na dně začíná tvořit emulze (bílá hustá hmota), začněte velmi pomalu zvedat tyčový mixér směrem nahoru. Pohyb musí být plynulý a pomalý, abyste zajistili postupné promíchání celého obsahu nádoby.
6. Hotovo za pár sekund: Jakmile je veškerý olej emulgovaný a majonéza má požadovanou hustotu, mixér vypněte.

Tipy a triky pro perfektní majonézu:

• Kvalita vajec: Používejte vždy čerstvá vejce z ověřeného zdroje.
• Teplota surovin: Ingredience by měly mít pokojovou teplotu, což usnadní emulgaci.
• Chuť k dokonalosti: Hotovou majonézu můžete dochutit dle libosti. Zkuste přidat například:
  • Špetku pepře
  • Prolisovaný česnek
  • Hořčici (Dijonskou, kremžskou)
  • Bylinky (pažitku, petrželku)
• Konzistence: Pokud je majonéza příliš hustá, přidejte po lžičkách studenou vodu a promíchejte. Pokud je příliš řídká, opatrně přidejte olej a opět promixujte.
• Skladování: Domácí majonézu skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2-3 dny.

Proč se mi majonéza srazila?

Nejčastější příčinou sražení majonézy je příliš rychlé přidávání oleje nebo rozdílná teplota surovin. Pokud se vám přeci jen majonéza srazí, nezoufejte! Zkuste následující trik: v čisté misce prošlehejte lžíci studené vody a po kapkách do ní zašlehávejte sraženou majonézu. Pokud to nepomůže, použijte nové vejce a sraženou majonézu do něj po troškách zašlehejte jako byste dělali majonézu znovu.

S tímto jednoduchým postupem a pár triky si můžete vychutnat čerstvou a chutnou domácí majonézu kdykoliv budete mít chuť! Dobrou chuť!