Jak udělat marinádu na krkovici?

Jak připravit marinádu pro krkovici?

Hele, dělám marinádu na krkovici takhle: kečup, dávám tak 6 lžic, ten pálivej je nejlepší.

Přidám 2 lžíce oleje, sójovky taky 2, a lžičku medu. Jo a lžičku mletý papriky a půl lžičky pepře. Nakonec to zaleju 50 ml vody.

Všechno to smíchám dohromady. Fakt jednoduchý.

Plátky krkovice nejdřív potřu česnekem, ten miluju, a pak je šupnu do tý marinády. V pekáčku je to jistota.

Koukni, já jsem takhle dělala krkovici na grilování 15. května u nás na zahradě. Vyšlo to asi na 300 Kč celkem a všichni se olizovali, vážně. Jo a jednou jsem tam omilem místo kečupu dala rajskej protlak a... no, nedoporučuju. :D

Jak udělat domácí marinadu?

Hele, marináda? Dělám ji takhle už roky, naučila mě to kdysi moje babička. Jasně, trochu jsem si to poupravila. Pamatuju, jak jsme stávaly v létě v kuchyni v baráku v Horní Dolní, ona krájela cibuli a já se snažila nemrkat, a furt mi říkala: "Hlavně tam dej srdce, holka!" No, tak jo. Srdce a tohle:

• Sojovka: Čtyři lžíce, normálně používám tu Kikkoman, je taková... poctivá.
• Olej: Tři lžíce, slunečnicovej, žádnej extra virgin, prostě obyč.
• Med: Tři a půl lžíce, jo, fakt půl, to je důležitý!
• Česnek: Pět stroužků, prolisovat, nebo dvě lžičky sušenýho, když není čas. Ale ten čerstvej je prostě lepší. Fakt.
• Pepř a sůl: Podle chuti, ale s pepřem nešetřím.
• Citron: Dvě lžičky šťávy, vymačkám rovnou z citronu.
• Bazalka: Nasekaná, čerstvá, nebo sušená.
• Chilli: Kdo má rád, já jo, takže maličkou nasekanou chilli papričku.

No, a všechno to smíchám dohromady. A teď už jenom maso naložit! Nejlepší je nechat to marinovat přes noc. To se pak člověk olizuje až za ušima, mňam!

Jak marinovat krkovici?

Takže krkovice, hmm… to je kapitola sama o sobě. Vždycky jsem to dělal trochu jinak, podle nálady. Ale…

• Sůl je základ. 19g soli na litr vody, to je fakt dobrý poměr. Používal jsem to loni, s tou krkovicí od pana Nováka z vedlejší vesnice. Byla fantastická.

• Rychlosůl? No, to jsem nikdy nezkoušel. Přijde mi to trošku… umělé? Ale chápu, že ta růžová barva láká.

• Bylinky a česnek? Jasně. Rozmarýn, tymián… to je klasika. Ale letos jsem experimentoval s majoránkou a bylo to… zajímavé. K tomu pár stroužků česneku, rozmačkaných. Ne moc, aby to nebylo přeslazené.

• Množství. Tři litry na 2,5 kg masa… to je fakt minimum. Já bych dal klidně víc. Maso to fakt ocení. Hlavně aby bylo úplně ponořené. To je podstatné.

Kdybych to měl shrnout, tak: sůl, voda, bylinky dle libosti. A nejednou se na to vykašlat a hodit to rovnou na gril.

Klíčové body: 19g soli/litr vody, dostatek nálevu, bylinky dle chuti.

Ono to vlastně není jen o receptu, víš? Je to taky o tom pocitu, o tom večeru u grilu s kamarády, o tom klidu… o těch malých chvílích, co si pak člověk vybavuje. A když je ta krkovice výborná, tak je to ještě hezčí. Myslím, že letos budu dělat tu s majoránkou znovu.