Jak udělat nejlepší hovězí steak?
Pro perfektní hovězí steak:
- Kvalitní maso: Vyberte si dobře prošpikované hovězí s vysokým obsahem tuku (např. ribeye, filet mignon).
- Příprava: Maso orestujte na oleji, osolte a opepřete krátce před grilováním.
- Grilování: Pečlivě sledujte teplotu masa. Používejte teploměr na maso pro přesné určení propečení. Grilujte na vysoké teplotě krátce z obou stran pro dobrou krustu, pak snižte teplotu a dopečte do požadované propečenosti. Doba grilování závisí na tloušťce a preferenci propečení.
- Odpočinek: Po grilování nechte steak 5-10 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Jak připravit dokonalý hovězí steak?
Takže, ten steak… Hmm, to je kapitola sama pro sebe. Vzpomínám si na 27. července, na zahradě u tety Hanky. Platil jsem 600 Kč za krásný kus, asi 2,5 cm silný.
Griloval jsem ho na plynovém grilu, a to byla fakt věda. Teplotu jsem měřil laserem, (tenhle kauflandský za 300,- je fajn). Dlouho jsem to studoval, ale pořád jsem se nějak seknul.
Myslím, že jsem ho měl nechat delší dobu, aby se ten střed propekl dle mé chuti. Byl krásně propečený ze stran, ale uvnitř pořád takový krvavý.
Na střední propečení bych dal asi 5-7 minut na každou stranu, záleží ale na grilu a síle plamene, no prostě na spoustě věcí. Zkuste si to odhadnout podle teplomeru.
Příště si to ale budu více hlídat. Mám pocit, že jsem něco podcenil. Možná ta teplota grilu? Nebo moc málo oleje? Je to složitější, než jsem si myslel.
Je to zkrátka věda, a naučit se to chce čas, zkušenost a kvalitní maso.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.