Jak udělat omáčku k uzenému masu?

Takže, chcete udělat omáčku k uzenému? To je skvělý nápad! Já osobně fakt miluju uzené maso, ale ta omáčka… to je teprve umění! Bez perfektní omáčky je to prostě jen uzené maso, že? Ne, to není pravda, ale s dobrou omáčkou… to je jídlo pro bohy!

Pamatuju si, jak jsem se poprvé pokoušela udělat tuhle omáčku. Katastrofa! Byla hustá jako lepidlo, nebo naopak řídká jako voda. No hrůza. Ale pak jsem objevila tenhle základ, a od té doby – paráda!

Takže, jak na to? Nejdřív si vezmete máslo, takové pěkné, kvalitní. Vím, vím, je to drahé, ale věřte mi, chuť je pak úplně jinde! Na tom másle orestujete česnek, klidně víc, já dávám tak tři stroužky, protože česnek miluju. Pak zaprášíte moukou, ale fakt jen tak lehce, aby se to neslepilo. Já si vždycky představuju, že to sypu jako když dělám sněhuláka – jemně, postupně.

Potom zalijete vývarem, já dávám hovězí, ale klidně i kuřecí, záleží na chuti. A pak, pozor, to je důležité, necháte to povařit, dokud to není tak akorát husté. No, víte, tak akorát… těžko se to popisuje, ale poznáte to. Asi tak, jako když děláte pudink. Tohle povaření mi vždycky připomíná moji babičku, která mi říkala, že “trpělivost růže přináší”. No, a pak to rozmixujete – dohladka, aby to bylo krásně hladké, bez hrudek.

Nakonec vmícháte smetanu, a to je ten moment, kdy se to celé zvedne na úplně novou úroveň. Věřte mi, smetana je důležitá! A pak už jen sůl, a muškátový oříšek. Toho muškátu dejte jen trošku, stačí špetka, jinak to bude moc výrazné. A ochutnejte! Zkuste si představit, jak bude chutnat s tím uzeným – mmmmm…

Tak tohle je můj recept, můj osobní recept, vyladěný léta praxí a mnoha, mnoha pokusy (a pár katastrofami). Tak ať se vám podaří! Dejte mi vědět, jak to dopadlo!

#Omáčka #Recepty #Uzené Maso