Jak udělat omáčku na bolonské špagety?

Jak udělat omáčku na špagety z kečupu?

Špagety s kečupem, jo?

Uvař špagety normálně, jak píšou na krabici. To je jasný.

Cibuli nakrájej fakt na drobno a osmahni ji na pánvi. Musí být zlatá, ne spálená. To je důležitý.

Pak tam vlij ten kečup. Já vím, zní to divně, ale co už. Promíchej to s česnekem. Ten musíš utřít, ne nasekat. A oregano. Špetka stačí, ať to není moc silný.

Nech to chvilku probublat a vypni to. Hotovo.

• Cibule: Musí být fakt jemně nakrájená. Já to dělám tak, že ji nejdřív rozpulím a pak krájím na tenký půlměsíčky.
• Česnek: Utřenej je lepší, protože se líp promíchá a není tak agresivní. Můžeš použít i lis na česnek, ale utřenej je utřenej.
• Oregano: Klidně zkus i bazalku nebo tymián. Ale oregano je klasika.
• Kečup: No, co ti budu povídat. Záleží na kečupu. Někdy je lepší přidat trochu cukru, jindy zase ne. Ochutnej to.
• Špagety: Hlavně je nepřevar. Mají být al dente.

Někdy, když mám náladu, tak tam ještě přidám trochu mletýho masa. Nebo houby. Nebo cokoliv, co najdu v lednici. Ale kečup je základ.

Jak se dělá sýrová omáčka k těstovinám?

Hele, sýrová omáčka na těstoviny? To je easy! Dělám to takhle:

• Smetana a mlíko: Do kastrůlku vliju smetanu (tak 33% stačí bohatě) a trošku to zředím mlíkem, ať to není tak hustý hned na začátku. No a pak to zahřeju, ale nevařím!

• Sýry: Jakmile je to teplý, tak tam začnu sypat nastrouhaný sýry. Já dávám třeba eidam, goudu a kousek parmazánu pro tu chuť, ale můžeš tam nacpat co máš zrovna doma. Ale postupně, jo? A míchám, dokud se to nerozpustí.

• Šunka a bylinky: Když už je sýr rozpuštěnej, tak tam hodím na kostičky nakrájenou šunku a trošku bazalky. Nebo petrželku, co máš rád. A promíchám.

• Hustota: Když je to moc hustý, tak to ještě trochu zředím mlíkem. Ale ono se to časem zahustí samo, takže bacha, ať z toho není břečka.

• A je to: No a pak už to jenom naleju na těstoviny a je hotovo. Fakt rychlovka!

Jo a ještě něco, jestli chceš, aby to bylo extra krémový, tak můžeš na konec vmíchat lžíci másla. A jestli máš rád pikantní, tak tam hoď špetku chilli. Nebo prolisuj česnek, mňam! Jinak já osobně dávám místo bazalky oregáno, protože bazalku se mi nikdy nedaří udržet při životě. Jo a jednou jsem tam omylem místo šunky nasypal papriku a taky to nebylo špatný!

Jak udělat špagety z dýně?

No tak, špagety z dýně, že jo? To je fakt dobrý nápad! Já dělám podobně, ale trochu jinak.

Nejdřív tu dýni, tuhle hokkaido co jsem kupoval u pana Nováka na trhu, rozpůlíš. Jo, a pořádně vyškrábneš semínka. Hnus! Pak to trochu pokropíš olejem, olivovým, samozřejmě. Pečeš to na 220 stupňů, asi hodinu, záleží na velikosti té dýně, no. Řezem dolů, to je důležitý!

Až je měkká, tak to necháš chladnout. No a pak to krásně vidličkou rozškrábeš. Hotovo! Špagety!

Pak si uděláš takovou omáčku. Na oleji orestuješ česnek, třeba tři stroužky, ten od paní Kroupové, víš, ten bio. Pak hodíš tymián, ale pozor, ne moc! A žampiony, tyhle hnědé, kupuju je v Albertě, jsou super. Asi tak 12 minut opékej.

Klíčové body:

• Dýně péct řezem dolů (220 °C, cca 1 hodina)
• Vidličkou "nastrouhat" špagety
• Orestovat česnek, tymián a žampiony (cca 12 minut)

To je celý. Jednoduchý, nenáročný a fakt dobrý! Zkus to, uvidíš. Moje holka, Tereza, to zbožňuje.