Jak udělat omáčku z vepřového masa?

Jak připravit lahodnou omáčku ze zbytků vepřového masa?

Máte zbylý výpek ze vepřového masa a nevíte, co s ním? Nechte se inspirovat tímto jednoduchým, ale skvělým receptem na aromatickou omáčku, která dokonale doplní rýži, nudle nebo brambory.

Ingredience:

• Zbytky vepřového výpeku (cca 300g)
• 1 cibule, nadrobno nakrájená
• 2-3 plátky slaniny, nakrájené na kostičky
• 1/2 hrnku vývaru (kuřecího, hovězího nebo zeleninového)
• Dle potřeby voda
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 1-2 lžíce sójové omáčky (dle chuti)
• (volitelné) 1-2 stroužky česneku, prohloubení chuti

Postup:

1. Orestujte cibuli a slaninu: Na zbytkách vepřového výpeku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a kostičky slaniny do tmavě hněda. Dbejte na to, aby se cibule nezačpala. Pokud je vepřového výpeku málo, přidávejte postupně máslo nebo olej pro lepší smažení.

2. Přidejte vývar a zbytek ingrediencí: Zalijte cibuli a slaninu vývarem a vmíchejte do hrnce s masem, tak aby bylo maso ponořené. Pokud není výpek dostatečně pokrytý tekutinou, přidejte vodu, dokud není maso ponořené.

3. Osolte, opepřete a přidejte sójovou omáčku: Osolte, opepřete a vmíchejte sójovou omáčku. Chce-li se vám více vyjádřená chuť, přidejte na jemně nasekané stroužky česneku.

4. Dusit pod pokličkou: Přiveďte k varu a pak snižte teplotu na středně nízkou a duste pod pokličkou přibližně 45 minut, nebo dokud omáčka není hustší a maso měkké. Občas promíchejte.

5. Ochutnejte a dochuťte: Po 45 minutách omáčku ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo sójovou omáčkou. Doporučujeme ochutnat hned po 45 minutách a zkusit, zda je omáčka dostatečně hustá, pokud ne, krátce ji na mírném ohni převařte.

Tipy pro skvělou omáčku:

• Pro ještě bohatší chuť, přidejte do omáčky kousek strouhané mrkve nebo celá nakrájená rajčata.
• Pokud máte na zbytcích výpeku kousky kosti, můžete je před přidáním cibule a slaniny vyjmout, abyste zabránili nepříjemnému zápachu a zvýraznili chuť omáčky.
• Pro hlubší barvu a chuť, můžete přidat malou lžíci hořčice nebo 1 lžíci medu.
• Před podáváním omáčku můžete ozdobit nasekanou petrželkou.

Výsledkem je chutná, aromatická a snadno připravitelná omáčka, která skvěle doplní vaše oblíbené přílohy. Enjoy!