Jak udělat panenku se slaninou?

Panenka v slaninovém hávu: Chuťový zážitek, který zaručeně potěší

Vepřová panenka, známá pro svou jemnost a šťavnatost, si zaslouží výjimečnou úpravu. A co je výjimečnější než obal z křupavé slaniny? Tento recept vám ukáže, jak jednoduše a efektivně připravit panenku, která bude nejen lahodná, ale i krásně prezentovatelná. Zapomenete na nudné pečení a objevíte novou dimenzi chuti.

Na rozdíl od běžných receptů, které se zaměřují pouze na samotné pečení, se tento zaměřuje na optimální kombinaci pečení ve formě a následné dopečení na plechu. Právě tento postup zaručuje dokonalou strukturu masa – šťavnaté uvnitř a křupavě opečené vně.

Co budete potřebovat:

• 1 vepřová panenka (cca 500-700g)
• 150-200g plátků slaniny (kvalitní, ideálně silnější)
• Sůl
• Černý pepř (mletý)
• Volitelně: bylinky (rozmarýn, tymián), česnek (prolisovný)

Postup:

1. Příprava panenky: Panenku důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte případné šlachy nebo blány. Poté ji důkladně osolte a opepřete. Pro intenzivnější chuť můžete přidat i nasekané bylinky (rozmarýn, tymián) nebo prolisovný česnek. Nechte maso alespoň 15 minut odležet, aby se koření vstřebalo.

2. Připravte si formu: Použijte formu na srnčí hřbet nebo pekáč s vyšším okrajem. Dno formy pečlivě vyložte plátky slaniny, s mírným překrytím, tak aby vytvořily souvislou vrstvu. Pokud používáte silnější plátky slaniny, můžete je napolovinu překrojit.

3. Zabalte panenku: Vložte okořeněnou panenku do připravené formy a pečlivě ji zabalte plátky slaniny. Snažte se maso co nejvíce obalit, aby se slanina během pečení nepřipálila.

4. Pečení v troubě: Formu s zabalenou panenkou vložte do předehřáté trouby na 200 °C. Pečte 12-15 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti panenky a vašich preferencích ohledně stupně propečení.

5. Dopečení na plechu: Po 12-15 minutách vyjměte formu z trouby a opatrně vyjměte panenku ze slaninového lůžka. Vložte ji na plech s pečícím papírem a dopečte dalších 8-10 minut, aby se slanina krásně zezlátla a stala se křupavou.

6. Odpočinek a podávání: Před podáváním nechte panenku 5-10 minut odpočinout. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou po celém mase a výsledkem bude šťavnatější a chutnější pokrm. Podávejte s oblíbenou přílohou, jako je pečený brambor, dušená zelenina nebo špenát.

Tento recept vám pomůže připravit nezapomenutelný pokrm. Experimentujte s kořením a bylinkami a objevte své vlastní oblíbené kombinace! Dobrou chuť!