Jak udělat předsmažené hranolky?

1 let před 78 zobrazení

Předsmažení hranolků je jednoduché: Předehřejte olej na 120 °C (v fritéze nebo hrnci). Vložte hranolky a krátce je opečte – ne smažte dozlatova, cílem je předvaření. Tím se hranolky připraví na finální krok, kdy je dosmažíte do křupava. Správná teplota je klíčová pro dosažení optimální textury.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit perfektní předsmažené hranolky?

Tak jo, hele, jak dělám já dokonalý předsmažený hranolky? Žádný velký vědy v tom nehledejte! Hlavní je ten olej.

První věc, co udělám, je, že si rozehřeju olej. Mám takovou tu starou fritku (koupil jsem ji v bazaru za 300 Kč, už ani nevím kdy), takže tam prostě nastavím 120 stupňů a čekám. Důležitý je to nepodcenit, protože správná teplota dělá hodně.

Pak do toho oleje nasypu ty hranolky. Teda, nasypu... spíš je tam opatrně vkládám. Hlavně ať to neprská, pamatuju si jak jednou jsem se spálil, fuj. A nechám je tam tak nějak "předvařit". Jasně, říká se tomu předsmažení, ale spíš je to takový vaření v oleji, abych řek pravdu.