Jak udělat řízky bez vajíčka?

Křupavé řízky bez vajíčka? Ano, je to možné!

Tradiční recept na řízky s vajíčkem je sice osvědčený, ale co když ho nemáte po ruce, nebo se mu chcete z jakéhokoli důvodu vyhnout? Nezoufejte! Křupavé a chutné řízky se dají připravit i bez jediného vajíčka. Triky spočívají v důmyslném dvojitém obalu a správné volbě ingrediencí.

Zapomněťe na klasické namáčení v rozšlehaném vejci. Místo něj vám poslouží jednoduché, ale účinné těstíčko, které skvěle spojí maso se strouhankou a zaručí krásně křupavou krustu.

Ingredience, které budete potřebovat:

• Řízky z vepřového, kuřecího, telecího masa – podle vaší chuti
• 1 lžíce bramborového škrobu (nebo kukuřičného)
• 250 ml mléka (můžete použít i rostlinné)
• Špetka soli
• 2-3 lžíce polohrubé mouky (podle potřeby, aby vzniklo hustší, lepivé těstíčko)
• Strouhanka

Postup:

1. Příprava těstíčka: V misce smíchejte škrob, mléko a sůl. Pomalu přisypávejte polohrubou mouku a důkladně mícháte, aby vzniklo hladké, husté těstíčko – konzistence by měla být podobná hustší smetaně. Je-li těstíčko příliš řídké, přidejte další mouku, je-li příliš husté, přidejte trochu mléka. Důležité je, aby se těstíčko dobře lepilo na maso.

2. Dvojitý obal: Každý řízek důkladně obalte v připraveném těstíčku, aby byl ze všech stran rovnoměrně pokrytý. Poté ho důkladně obalte ve strouhance, aby se strouhanka dobře přichytila k těstíčku. Pro extra křupavý výsledek můžete řízky v strouhance lehce zmáčknout.

3. Opečení: Na pánvi rozehřejte dostatek oleje (nebo použijte tuk s nižším obsahem tuku) a řízky opečte ze všech stran dozlatova. Dbejte na to, abyste je necpali na pánev příliš blízko sebe, aby se pěkně propekly.

4. Servírování: Hotové řízky nechte krátce okapat na papírovém ubrousku a ihned podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou bramborová kaše, hranolky, dušená zelenina nebo salát.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro ještě křupavější řízky můžete strouhanku smíchat s trochou strouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra.
• Před obalováním maso lehce osolte a opepřete.
• Pokud chcete řízky připravit v troubě, pečte je při teplotě 180 °C po dobu 20-25 minut, v závislosti na tloušťce řízků.

S trochou šikovnosti a těmito tipy si můžete vychutnat perfektně křupavé řízky bez vajíčka, aniž byste museli obětovat chuť a kvalitu pokrmu. Přejeme vám dobrou chuť!