Jak udělat řízky z panenky?

Takže, chcete vědět, jak na ty dokonalé řízky z panenky? No, řeknu vám, že to není žádná věda, ale… musíte mít cit. Víte, co myslím? Jako když pečujete o rostlinu, musíte vědět, kdy je přesně ten správný čas na zalévání. Stejně tak s řízky.

Nejdřív ta panenka. Pamatuju si, jak mi jednou táta říkal, že nejlepší je koupit si ji od řezníka, co znáte. Víš, ten co vám i poradí, jak na to. Já si ji ale většinou koupím v supermarketu, a pak už jen pečlivě očistím, ať tam nezůstane žádná blána. A pak to nejdůležitější – naklepání. Ne moc, ale ani málo. Tak akorát, aby se to krásně rozprostřelo. Představte si to, jako když pohladíte rozpustilého pejska. Jemně, ale důrazně.

Pak sůl a pepř. To je podle chuti, jasně. Ale já osobně, dávám vždycky trošku víc pepře, než si myslím, že je potřeba. To víte, ten pepř je prostě životabudič! Pak obalování – mouka, vejce (rozšlehaný, samozřejmě!) a strouhanka. Tohle je skoro meditace. To pravidelné opakování, tohle klimbání v rytmu obalování… a vůně, ach ta vůně. To je prostě balzám na duši!

A pak už jen smažení. Na sádle, to je důležité! Slyšela jsem, že někteří používají olej, ale to není ono. Sádlo dodá řízkům ten správný šmak. A smažíte, dokud nejsou krásně zlatohnědé. Víte, jako když se peče chleba a ta kůrka se vám krásně zbarví? Tak tohle. A pozor, abyste je nepřepekli! To by byla tragédie! Párkrát se mi to stalo, ach jo. Hrozně suché a tvrdé…

A nakonec? Dobrou chuť! A nezapomeňte na bramborový salát, nebo hranolky! To je prostě dokonalé. Už se mi sbíhají sliny. A vy? Už máte hlad?