Jak udělat rýži, aby byla sypká?

Tajemství sypké rýže: Víc než jen voda a oheň

Vypadá to jednoduše: voda, rýže, oheň. Výsledek však může být dramaticky odlišný. Zatímco někteří milují lepkavou rýži, mnozí touží po té dokonale sypké, která se krásně odděluje a nelepí se. Cesta k tomuto kulinářskému grálu vede přes důkladnou přípravu a precizní techniku. Nejde jen o poměr vody a rýže, ale především o odstranění přebytečného škrobu.

Základní mýtus je, že stačí rýži jen propláchnout. To sice pomáhá, ale nestačí. Klíčem k dokonale sypké rýži je dvojité propláchnutí s následným namáčením.

Krok 1: Důkladné první propláchnutí. Rýži nasypte do jemného síta a opatrně ji propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Pohyby by měly být krouživé, aby se uvolnil povrchový škrob. Pokračujte tak dlouho, dokud voda nestéká čirá – to může trvat i několik minut. Nebojte se být důkladní!

Krok 2: Namáčení pro extra sypkost. Propláchnutou rýži dejte do misky a zalijte ji vlažnou vodou. Nechte ji odpočívat 15-20 minut. Tato fáze umožňuje škrobu, který se stále drží zrn, bobtnat a částečně se uvolnit.

Krok 3: Druhé propláchnutí – tečka za škrobem. Po namáčení rýži znovu propláchněte pod studenou vodou – opět dokud voda nestéká čirá. Tentokrát už by mělo být škrobu výrazně méně.

Krok 4: Vaření – s citem. Nyní teprve přichází na řadu samotné vaření. Poměr vody k rýži se liší podle typu rýže (na obalu obvykle najdete doporučený poměr), ale obecně platí, že sypká rýže vyžaduje o něco méně vody než lepkavá. Po uvaření nechte rýži pár minut odpočívat pod pokličkou, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila. Poté ji lehce prokypřte vidličkou.

Tip navíc: Pro ještě lepší výsledek použijte kvalitní, dlouhozrnnou rýži. Její struktura a menší obsah škrobu předurčuje k sypké konzistenci.

Dodržováním tohoto postupu se vám podaří dosáhnout kýžené sypké rýže, která bude ozdobou vašeho pokrmu a potěší i náročné strávníky. Užijte si kulinářské úspěchy!