Jak udělat škvarky z bedel?

Škvarky z bedel: Nečekaná delikatesa z lesa

Houbaření má mnoho podob. Někdo sbírá úrodu pro klasické houbové omáčky, jiný si pochutnává na pečených hříbcích. My vám dnes představíme netradiční, ale překvapivě lahodný recept: škvarky z bedel! Ano, čtete správně. Z těch chutných, pevnějších bedel si můžete připravit křupavou a aromatickou pochoutku, která se skvěle hodí jako originální příloha, ale i samostatné občerstvení.

Na rozdíl od klasických škvarků, které se připravují z vepřového sádla, v tomto případě využíváme jedinečnou texturu a chuť bedel. Výsledek je lehčí, méně mastný a překvapivě chrumkavý.

Co budete potřebovat:

• 500g čerstvých bedel (nejlépe pevnějších druhů, např. bedla vysoká)
• 2 lžíce hladké mouky
• Sůl (hrubozrnná i jemná, dle chuti)
• Sušená majoránka (nebo jiná vaše oblíbená bylinka, např. tymián, rozmarýn)
• Mletý černý pepř (volitelné)
• Sladká paprika (volitelné, pro lehce sladkokyselou chuť)
• Rostlinný olej na smažení (slunečnicový, řepkový)

Postup:

1. Příprava bedel: Bedly důkladně očistěte kartáčkem, odstraňte případné nečistoty a dřevnatou část nohy. Nakrájejte je na tenké nudličky, podobně jako na klasické škvarky. Důležité je, aby byly nudličky co nejrovnoměrnější tloušťky pro rovnoměrné propečení.

2. Koření a mouka: V míse promíchejte nakrájené bedly s oblíbeným kořením. Doporučujeme začít se solí (kombinací hrubozrnné a jemné pro lepší distribuci chuti), sušenou majoránkou a mletým černým pepřem. Pro ty, kteří preferují sladší variantu, je vhodná i sladká paprika. Množství koření si upravte dle vlastního vkusu. Poté bedly lehce obalte v hladké mouce. Neměly by být příliš obalené, jen lehce poprášené.

3. Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Bedly vkládejte do oleje po menších dávkách, aby se nepřeplňovaly a mohly se pěkně osmahnout. Smažte dozlatova a křupava, pravidelně je obracejte.

4. Odkapání: Hotové škvarky vyjměte z oleje a nechte je okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku.

5. Podávání: Podávejte ihned teplé. Škvarky z bedel si skvěle pochutnáte samotné jako křupavou a aromatickou pochoutku, nebo je můžete použít jako originální a chutnou přílohu k masům, polévkám či salátům.

Tip: Pro intenzivnější chuť můžete bedly před smažením krátce orestovat na suché pánvi. Experimentujte s kořením a objevujte nové chutě!

Dobrou chuť! Přejeme vám příjemné houbaření a úspěch při přípravě této neobvyklé delikatesy.

#Bedel #Škvarky #Z