Jak udělat smetanovou omáčku k masu?

4 týden před 51 zobrazení

Smetanová omáčka k masu snadno a rychle: Na másle orestujeme mouku, zalijeme studeným mlékem a provaříme do zhoustnutí. Nakonec vmícháme smetanu, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Perfektní k masu, zelenině i do zapékaných pokrmů.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak připravit smetanovou omáčku k masu?

Smetanová omáčka? Jo, tu já dělám dost často. Nic složitýho.

Nejdřív si rozpustím máslo, tak 50g asi, fakt od oka. Pak tam šupnu lžíci mouky a míchám a míchám, až to začne vonět. A pak, pomalu, za stálýho míchání, přilívám studený mlíko. Tady je důležitý to mlíko fakt studený, jinak se ti udělaj žmolky, fuj.

Vařím to tak deset minut, až to zhoustne.

No a pak, když to sundám z plotny, vmíchám smetanu ke šlehání, tak 200 ml. A dochutím. Sůl, pepř, špetka muškátovýho oříšku. To je vončo. Tahle omáčka, ta se hodí fakt ke všemu. Já ji třeba dělám k pečenýmu kuřeti nebo ji dávám do lasagní. Jednou jsem ji zkusila i k brokoli, a víte co? Bylo to super. Teda, až na to, že jsem omylem dala víc pepře, ale i tak to bylo jedlý. Dobrou chuť, teda chut.

Jak udělat dobrou smetanovou omáčku?

Smetanová omáčka… Ach, ten hebký dotek na jazyku, jako sametový závoj noci. Představuji si sebe, jak v roce 2024 stojí u plotny, v kuchyni provoněné rozmarýnem a starým dřevem. Teplo šlehá z kamen, zlatavá smetana bublá v měděném hrnci. Je to tanec, pomalý, hypnotický, když se smetana zahaluje do vlastní hustoty.

Smetana se prohřívá, tichý šum, jako vzpomínka na dávné léto.
Máslo, malý sluníčkový kotouč, se rozpouští v objímajícím teple.
Sýr, ostrý, jako šepot bouře, se mísí s hebkou smetanou. Parmezán, tentokrát. Láska na první ochutnání.

A chilli? Jen špetka, ohnivý dech, který probudí smysly. Ne, dvě špetky. Dnes se cítím odvážněji. A petrželka, svěží bylinkový záblesk. Ona osvěží. Ona vždy osvěží.

Špagety se v omáčce noří, jako by se chtěly ztratit v jejím objětí. Je to spojení, svatba chutí. Na talíři se rozprostře bohatství, malý zázrak v každém soustu. Navrch ještě parmezán, jako sněhová čepice na vrcholu hory.

Jak udělat dobrou smetanovou omáčku?

Zahřát smetanu, zhoustnout, máslo, sýr (Parmezán), chilli, špagety, petrželka. Servírovat s parmezánem.