Jak udělat špagety, aby se neslepily?

7 měsíců před 50 zobrazení

Klíčem k neslepeným špagetám je uvařit je na skus (al dente). Po slití je ihned propláchněte studenou vodou, abyste zastavili var a odstranili škrob. Pokud je nebudete hned míchat s omáčkou, přidejte kapku olivového oleje a lehce promíchejte, aby se nelepily.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak správně uvařit špagety, aby se vám už nikdy neslepily?

Ach, ty špagety, to je věčná bitva, co? Vzpomínám si, když jsem poprvé, asi tak v dubnu 2018 na koleji v Brně, vařila pro kamarády, to byla katastrofa. Všechno se mi slepilo do jedné obří koule, skoro nejedlé, styděla jsem se strašně. Ty drahý Barilla špagety za padesát korun přišly vniveč. Od té doby hledám ten zázračný trik.

Lidi vám řeknou, držte se návodu na obale, ale víte co, na ten já už moc nedám. Je to spíš takové vodítko. Nejdůležitější je vždycky před slitím těstoviny ochutnat.

Fakt, fakt to dělejte, já to dělám už asi dva roky, od té doby co mi to babička říkala na Velikonoce 2021, a funguje to. Žádné takové, že je to tvrdé nebo rozvařené. Jen když jsou tak akorát, hned je musím slít. A pak, víte, hned je propláchnout studenou vodou. To je takový ten moment, kdy jim dám šok, aby se vzpamatovaly.

Pokud nemám omáčku ještě připravenou, což se mi často stává, protože jsem taková chaotická, vždycky k nim přidám kapku olivového oleje, prostě aby se neslepily.

Takový ten extra panenský, co jsem dostala loni k Vánocům od tety, ten je nejlepší, voní nádherně. To je celé. Mám pocit, že od té doby, co tyhle dva tři malé kroky dělám, už nemám problém. Je to vlastně hrozně jednoduché, člověk by řekl, že to zná, ale pak se vždycky něco pokazí, že ano. Teď už ne. U mě to fakt funguje.

Jak správně udělat špagety?

Vařit špagety je vlastně docela filozofická záležitost. Vždycky se točí kolem správného osolení vody. Nepřidávejte sůl dřív, než voda začne vřít – trochu to zpomaluje proces varu. Sůl se přidává až do bublající vody, to je klíčové. Tímhle jednoduchým krokem zajistíte, že těstoviny dostanou tu správnou základní chuť.

Sůl = chuť: Bez soli jsou špagety mdlé. Je to jako život bez… no, bez soli.
Timing je všechno: Vroucí voda, pak sůl, pak těstoviny. Žádné kompromisy.

Proč je to tak důležité? Voda při vaření těstovin absorbuje sůl, a tím se sůl dostává přímo do těstovin. Je to ta jediná šance, jak těstoviny "ochutit" zevnitř. Zbytek už je jen o dokonalé konzistenci.