Jak udělat správně hovězí steak?

Jak připravit dokonalý hovězí steak

Hovězí steak je pro mnohé lahůdkou, ale jeho příprava může být záludná. Chcete-li dosáhnout perfektního výsledku, zvolte kvalitní maso, dodržujte správné postupy a nepodceňujte čas. Následující postup vám pomůže připravit steak, který bude lahodný a šťavnatý.

Kvalita suroviny je klíčová

Nejprve vyberte kvalitní hovězí steak. Ideální je maso s dostatečnou vrstvou tuku, která mu dodá šťavnatost. Volte část, která vám nejvíce chutná a odpovídá vašim preferencím ohledně stupně propečení. Pro lepší chuť je vhodné maso nechat při pokojové teplotě alespoň 30 minut před přípravou.

Předpříprava je důležitá

Před samotným pečením je klíčová správná předpříprava. Steak osolte a opepřete z obou stran. Použijte kvalitní sůl a pepř, které dodají masu delikátní chuť. Není nutné ho masírovat nebo marinovat, to se nedoporučuje. Poté steak potřete olivovým olejem, a to ideálně z obou stran.

Příprava na pánvi

Steak je nejlépe připravovat na pánvi. Tu je potřeba nejdříve pořádně rozehřát, ideálně na středně vysoké teplotě. Při pečení zamezte přidání vody nebo jiných tekutin do pánve. Umístěte steak na rozpálenou pánev a nechte jej cca 1 minutu na každé straně, dokud se nenaruší povrch a “přicvakne”. To zajišťuje krásnou, pevnou kůrčičku. Přesuneme ho na druhou stranu a necháme zase cca 1 minutu.

Dopečení v troubě – klíč k perfektnímu výsledku

Následuje fáze v troubě. Není nutné troubu předhřívat na 200°C. Stačí mít troubu rozpálenou a steak na ní ihned položit. Je zásadní sledovat pečlivě, aby se nepřipálil. Zde je klíčový čas a teplota pro dosažení požadovaného stupně propečení:

• Krvavý (rare): 3-4 minuty
• Středně propečený (medium): 5-6 minut
• Propečený (well-done): 7-8 minut

Zkontrolujte a nechte odpočinout

Po dopečení v troubě steak okamžitě vyjměte. Nenechte ho přímo na pánvi. Nechte steak odpočinout alespoň 5-10 minut, ideálně zabalený do alobalu. Odpočinkem se šťávy v mase rovnoměrně rozdělí a steak bude šťavnatější. Teprve pak ho nakrájejte a podávejte.

Tipy na závěr:

• Používejte kvalitní nůž pro krájení masa, aby nedošlo k jeho rozdrobení.
• Pokud máte termometer na maso, můžete přesněji určit stupeň propečení.
• Neproklouzávejte maso na pánvi.

Sledováním těchto rad dosáhnete dokonalého hovězího steaku, který potěší i ty nejnáročnější gurmány.

#Hovězí Steak #Správná Příprava #Steak Recept