Jak udělat steak z divočáka?

Steak z divočáka: Divoká chuť, delikátní zážitek

Zapomeňte na fádní večeře a vydejte se na kulinářské dobrodružství s divokým, a přitom elegantním steakem z divočáka. Tento recept vám ukáže, jak z kusu divočiny vykřesat opravdovou lahůdku, aniž byste museli být profesionální kuchař. Klíčem k úspěchu je správná příprava, jemné zacházení a respekt k specifické chuti divočáka.

Proč právě steak z divočáka?

Divočák, narozdíl od chovaného prasete, žije volně a stravuje se přirozenou stravou. To se promítá do jeho masa, které je sice o něco libovější, ale zároveň výraznější a aromatičtější. Jeho chuť je zemitéjší, kořenitá a lehce nasládlá. Pokud jste otevřeni novým chuťovým zážitkům, steak z divočáka je skvělá volba.

Co budete potřebovat:

• Steaky z divočáka: Ideálně o tloušťce 2-3 cm. Počet dle počtu strávníků.
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř: Základ každého dobrého steaku.
• Olej: Rostlinný olej s vysokým kouřovým bodem (např. řepkový nebo slunečnicový).
• Čerstvý rozmarýn: Dodá steaku lesní aroma.
• Česnek (volitelné): Jeden stroužek, lehce rozmáčknutý.
• Máslo (volitelné): Pro závěrečné přelití a ještě lepší chuť.

Příprava je klíč:

1. Nechte maso ohřát: Vyjměte steaky z lednice alespoň hodinu před přípravou. Divočák je libové maso, takže důkladné ohřátí je důležité pro rovnoměrné propečení.
2. Osolte a opepřete: Steaky důkladně osolte a opepřete z obou stran. Nebojte se být štědří, chuť divočáka si to žádá.

Postup přípravy:

1. Rozpalte pánev: Na středně silném ohni rozpalte pánev s olejem. Pánev musí být opravdu horká, abyste dosáhli krásné kůrky.
2. Opečte z obou stran: Vložte steaky do rozpálené pánve. Přidejte snítku rozmarýnu a případně i rozmáčknutý stroužek česneku. Opečte steaky z obou stran přibližně 3-4 minuty z každé strany, dokud nezhnědnou.
3. Dopečte v troubě: Přesuňte steaky i s pánví do trouby předehřáté na 160 °C. Pečte přibližně 5-7 minut, nebo dokud nedosáhnete požadovaného stupně propečení. Doba pečení závisí na tloušťce steaků a vaší preferenci. Pro kontrolu můžete použít teploměr na maso (středně propečený steak má vnitřní teplotu okolo 55-60 °C).
4. Nechte odpočinout: Vyjměte steaky z trouby a nechte je 5 minut odpočinout. Během odpočinku se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a steak bude šťavnatější. Můžete je během odpočinku přelít trochou rozpuštěného másla s rozmarýnem a česnekem, pro ještě intenzivnější chuť.

Servírování a doporučení:

Steak z divočáka se skvěle hodí s pečenou zeleninou, bramborovou kaší s celerem nebo divokou rýží. Doporučujeme ho doplnit omáčkou z červeného vína nebo šípkovou omáčkou, které podtrhnou jeho divokou chuť.

Tipy a triky:

• Marinování: Pro zjemnění masa a prohloubení chuti můžete steaky před přípravou marinovat v olivovém oleji, bylinkách a troše octa balsamico.
• Stupeň propečení: Divočák je libové maso, proto se doporučuje medium rare až medium (středně propečený). Dlouhým pečením by mohl být suchý.
• Zkuste netradiční koření: Kromě soli a pepře můžete experimentovat s jalovcem, tymiánem nebo drceným koriandrem.
• Nekupujte maso nejistého původu: Dbejte na kvalitu masa a nakupujte ho u ověřených prodejců.

Příprava steaku z divočáka není žádná věda. S trochou trpělivosti a správným postupem si můžete vychutnat jedinečný kulinářský zážitek, který vás přenese do hlubokých lesů. Dobrou chuť!