Jak udělat svíčkovou omáčku bez masa?
Svíčková bez masa: Jak na chutnou a zdravou omáčku?
Svíčková bez masa? Jo, to je moje parketa! Už se mi totiž nechce pořád jen maso, víš jak.
Dělám to tak, že nejdřív na oleji osmahnu mrkev, celer, petržel – prostě zeleninu, co máš ráda. K tomu cibuli, bobkovej list, nový koření a tymián, ten miluju. A nezapomeň na pepř, celej!
Důležitý jsou houby. Dávaj tomu šmrnc, takovou tu "umami" chuť. Já používám hříbky, ty mám nejradši. Nechám je s tou zeleninou trošku orestovat.
Pak to zaleju zeleninovým vývarem. Dřív jsem dělala s kupovaným, ale teď si vařím svůj. Je to lepší, věř mi.
A smetana? Dávám rostlinnou, protože mi pak není tak těžko. Zkoušela jsem různý, nejvíc mi chutná ovesná. Můžeš dát i klasickou, pokud chceš.
Vařím to, dokud ta zelenina není fakt měkká. Pak vyndám ty koření a celou tu směs rozmixuju tyčákem. A dochucuju. Citronová šťáva, cukr a sůl. Jo a jednou se mi stalo, že jsem to málem přesolila, tak bacha na to.
Když je to moc řídký, tak si rozmíchám lžíci hladký mouky ve vodě a tím to zahustím. Ještě teda: jednou jsem zkoušela dát do svíčkové kokosový mlíko a nebylo to špatný, docela zajímavej twist.
Čím nahradit svíčkovou?
Svíčková, královna nedělních obědů, ale věčně jí je málo! Co s tím? Inu, kuchařky (a kuchaři, aby se feministky neurazily) mají v rukávu pár triků.
- Falešná svíčková – kulatá plec, s kolagenem navíc, to je jako tajná zbraň pro extra chuť.
- Loupaná plec – další adept na trůn, nenápadný, ale výkonný.
- Karabáček – to už zní jako pohádková postava, ale je to maso, slibuju!
František Kšána (ano, ten Kšána, co ho znáte z telky) by mohl vyprávět. On ví, co se v hrncích vaří! A když už jsme u těch náhražek, co takhle zkusit svíčkovou z hlívy ústřičné? (Ne, to už jsem si vymyslel, ale kdo ví, třeba se chytne nový trend!)
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.