Jak udělat sypanou rýži?

Tajemství dokonale sypké rýže: Zahoďte hrnec s trojnásobným množstvím vody!

Sypká rýže, která se krásně odděluje a nelepí se, je snem každého kuchaře. Často se setkáváme s recepty, které doporučují trojnásobné, ba i čtyřnásobné množství vody k rýži. To ale vede k lepivé, kašovité konzistenci. Tajemství dokonale sypké rýže spočívá v precizním poměru vody a správné tepelné úpravě.

Zapomeneme-li na zastaralé rady našich babiček, zjistíme, že klíč k úspěchu leží v detailu. Není to jen o množství vody, ale i o jejím správném využití a v neposlední řadě o samotné přípravě rýže.

Příprava rýže – krok za krokem:

1. Propláchnutí: Před vařením je důležité rýži důkladně propláchnout pod vlažnou tekoucí vodou. Tím odstraníme přebytečný škrob, který je hlavní příčinou lepkavosti. Propláchnutí opakujeme, dokud voda nezůstane čirá. Tato fáze je klíčová pro dosažení kýžené sypké konzistence.

2. Poměr vody a rýže: Na rozdíl od běžně rozšířených rad, použijeme pouze dvojnásobné množství vody oproti množství rýže. Tedy na 1 šálek rýže použijeme 2 šálky vody. To je klíčový faktor pro dosažení perfektně sypké rýže.

3. Osolení a var: Do hrnce s vodou přidáme špetku soli. Přivedeme k varu a poté teplotu snížíme na mírný var. Je důležité, aby voda jen mírně bublala.

4. Dušení: Hrnec ihned přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni po dobu 15 minut. Doba vaření se může nepatrně lišit v závislosti na druhu rýže, proto je vhodné sledovat úroveň vody v hrnci.

5. Odpaření vody a odpočinek: Po 15 minutách by se voda měla zcela odpařit. Pokud ne, prodloužíme vaření o pár minut, dokud se voda úplně nevstřebá. Potom hrnec sundáme z plotny a necháme rýži pod pokličkou “odpočinout” cca 5 minut. Díky tomu se rýže dokonale prohřeje a dosáhne optimální sypké konzistence.

6. Prokypření: Po 5 minutách opatrně rýži prokypříme vidličkou. A je to! Vaše rýže je dokonale sypká a připravena k servírování.

Tipy pro dokonalost:

• Používejte kvalitní rýži určenou k vaření.
• Nepřidávejte do vody olej ani máslo, to může rýži zbytečně zvlhčit.
• Pokud máte indukční varnou desku, doporučujeme použít rozpínač tepla, aby se rýže rovnoměrně prohřála.

S trochou cviku a dodržením těchto kroků budete moci připravovat dokonale sypkou rýži pokaždé. Už žádná lepivá kaše, jen krásně nadýchaná rýže jako z restaurace!