Jak udělat syrovou omáčku k masu?

Domácí tatarka: Královna studených omáček k masu

Chcete povýšit obyčejné grilování, pečené maso nebo dokonce jen uzeniny na kulinářský zážitek? Zapomeňte na kupovanou tatarku plnou konzervantů a emulgátorů! Dnes se naučíme připravit si doma tu nejlepší, autentickou tatarskou omáčku, která se stane hvězdou každé oslavy.

Základem dobré tatarky je kvalitní majonéza. Opravdu se vyplatí investovat do plnotučné majonézy s poctivou chutí. Ona je totiž nositelkou chuti celé omáčky. Jakmile máme vybranou majonézu, můžeme se pustit do přípravy ostatních ingrediencí.

Co budeme potřebovat?

• Plnotučná majonéza (200-250g)
• 1 menší cibule (jemně nasekaná)
• 2-3 kyselé okurky (jemně nasekané)
• 1 lžíce kaparů (jemně nasekaných)
• 1 lžíce čerstvé petrželky (jemně nasekané)
• 1 čajová lžička dijonské hořčice (můžete použít i jinou kvalitní hořčici)
• Šťáva z poloviny citronu
• Čerstvě mletý pepř
• Špetka cukru
• Volitelně: pár kapek worcesterové omáčky

Postup přípravy:

1. Do mísy vložte majonézu.
2. Přidejte jemně nasekanou cibuli, okurky a kapary. Důkladně, ale opatrně, promíchejte. Chceme zachovat kousky, ne z toho udělat kaši.
3. Vmíchejte nasekanou petrželku, dijonskou hořčici a citronovou šťávu.
4. Dochuťte čerstvě mletým pepřem a špetkou cukru. Cukr zjemní kyselost a dodá omáčce vyváženou chuť.
5. Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte pár kapek worcesterové omáčky.
6. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
7. Hotovou tatarku přendejte do uzavíratelné nádoby a nechte ji alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, proležet v chladničce. Tím se chutě krásně propojí a tatarka získá tu správnou konzistenci.

Tipy a triky:

• Pro pikantnější chuť můžete přidat špetku chilli.
• Místo čerstvé petrželky můžete použít i sušenou, ale čerstvá je vždy lepší.
• Kvalitní ingredience jsou klíčem k úspěchu. Nešetřete na majonéze ani na hořčici.
• Experimentujte s bylinkami. Kopr nebo estragon dodají tatarkě zajímavý nádech.
• Pokud nemáte rádi kapary, můžete je vynechat.
• Servírujte tatarku vychlazenou s grilovaným masem, pečenými bramborami, uzeninami nebo jako dip k zelenině.

Domácí tatarka je jednoduchá, ale nesmírně chutná omáčka, která si zaslouží místo ve vaší kuchařce. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že už nikdy nebudete chtít kupovanou tatarku! Dobrou chuť!