Jak udělat vařenou kukuřici?

Zapomenutý recept našich babiček: Vařená kukuřice, ale s twistem!

Vařená kukuřice – letní klasika, která nám evokuje vzpomínky na prázdniny, zahradní slavnosti a vůni sena. Je to jídlo jednoduché, ale tak často podceňované. Dnes se podíváme na recept, který kombinuje tradiční postup vaření s malým trikem pro extra chuťový zážitek, a nakonec ho korunujeme netradiční omáčkou, která vaše chuťové pohárky vystřelí do stratosféry.

Zatímco se na internetu dočtete o spoustě způsobů přípravy kukuřice, my se zaměříme na to, jak z obyčejné vařené kukuřice udělat pokrm hodný i gurmánských jazýčků.

Základem je kvalitní surovina: Vyberte si čerstvé, mladé kukuřice. Zrna by měla být plná, šťavnatá a rovnoměrně žlutá. Pokud kupujete kukuřici se slupkou, ujistěte se, že je zelená a pevná.

Postup:

1. Příprava: Kukuřici zbavte listů a vlasů. Pokud jsou zrna poškozená, odstraňte je.
2. Voda, sůl a tajemství: Do velkého hrnce dejte dostatek vody, aby kukuřice byla zcela ponořená. Přidejte 1-2 lžíce soli (podle množství vody) a 1 lžičku krupicového cukru. Cukr pomůže zvýraznit přirozenou sladkost kukuřice. Tohle je malý trik, který si zapamatujte!
3. Vaření: Vodu přiveďte k varu a poté vložte připravené klasy kukuřice. Hrnec přiklopte a vařte na mírném ohni 20-25 minut. Doba vaření závisí na čerstvosti kukuřice – čím čerstvější, tím kratší doba vaření stačí. Občas kukuřici promíchejte, aby se uvařila rovnoměrně.
4. Test zralosti: Po 20 minutách vyjměte jedno zrno a ochutnejte. Mělo by být měkké a šťavnaté. Pokud je ještě tvrdé, vařte o něco déle.
5. Šokující krok pro křupavost: Po uvaření kukuřici vyjměte z hrnce a ihned ji ponořte do ledové vody. Tento krok zastaví proces vaření a zachová kukuřici krásně křupavou. Nechte ji v ledové vodě 5-10 minut.
6. Zlatavý finiš (nepovinné, ale doporučujeme!): Na pánvi rozehřejte lžíci másla nebo kvalitního olivového oleje. Kukuřici vyjměte z ledové vody, osušte ji a krátce opečte na pánvi ze všech stran dozlatova. Tím se zvýrazní chuť kukuřice a získá příjemnou karamelovou notu.

A teď to nejlepší: Koriandrové máslo!

Zapomeňte na obyčejné máslo s petrželkou. Vyzkoušejte koriandrové máslo, které kukuřici dodá exotický nádech.

• Ingredience:

  • 100 g změklého másla
  • 1 svazek čerstvého koriandru, nasekaného
  • 1 stroužek česneku, prolisovaného
  • Šťáva z poloviny limetky
  • Špetka chilli vloček (podle chuti)
  • Sůl a pepř dle chuti

• Postup: V misce smíchejte máslo, koriandr, česnek, limetkovou šťávu, chilli vločky, sůl a pepř. Důkladně promíchejte.

Servírování:

Opečenou (nebo vařenou) kukuřici potřete koriandrovým máslem a ihned servírujte. Můžete ji posypat ještě trochou nasekaného koriandru a přidat plátek limetky pro ozdobu.

Proč je tento recept jiný?

• Kombinace technik: Využívá klasické vaření s přídavkem cukru, šokové ochlazení pro křupavost a krátké opečení pro extra chuť.
• Netradiční omáčka: Koriandrové máslo je skvělá alternativa k tradičním máslovým omáčkám a dodává kukuřici jedinečnou chuť.
• Zaměření na kvalitu suroviny: Zdůrazňuje důležitost výběru čerstvé kukuřice pro dosažení nejlepšího výsledku.

S tímto receptem na vařenou kukuřici uděláte dojem na každé letní grilovačce! Dobrou chuť!