Jak udělat vinnou klobásu aby nepraskla?
Aby vinná klobása při smažení nepraskla, doporučuje se ji před přípravou krátce spařit v horké vodě, případně povařit. Tepelnou úpravou se klobása stáhne a zredukuje se tak tlak uvnitř, čímž se minimalizuje riziko prasknutí. Pro ještě lepší výsledek ji před smažením můžete lehce obalit v mouce.
Jak zabránit praskání vinné klobásy při smažení?
Vinné klobásy, s jejich lahodnou chutí a krásnou barvou, si zaslouží perfektní přípravu. Jednou z častých nevýhod je však praskání při smažení. Existuje několik jednoduchých triků, jak tomu zabránit a dosáhnout dokonale šťavnaté a krásné klobásy.
Hlavní příčina praskání: Vinné klobásy často prasknou, protože uvnitř klobásy se při zahřívání tlak zvyšuje. To je zvláště viditelné u čerstvě vyrobených klobás, nebo těch s vyšším obsahem vody.
Řešení:
Spaření nebo povaření: Nejpřímočařejším a nejúčinnějším způsobem je spařit nebo krátce povařit klobásy před smažením. Horká voda pomůže stáhnout bílkoviny na povrchu, čímž se tlak uvnitř zredukuje. Není nutné klobásy vařit dlouho, stačí několik minut v horké vodě.
Mouka pro ochrannou vrstvu: Pomocí mouky vytvoříte na povrchu klobásy tenkou ochrannou vrstvičku. Mouka zabraňuje nežádoucímu vstřebávání tuku při smažení a omezuje tak praskání. Klobásy lehce obalte v mouce, přebytečnou mouku setřete.
Postup:
-
Spaření/povaření: Klobásy krátce (1-2 minuty) spařte v horké vodě. Nebo je můžete povařit asi 2–3 minuty, dokud se nezačnou mírně prohřívat po celé délce. Potom je důležité je důkladně osušit kuchyňským papírem.
-
Obalení v mouce: Klobásy lehce obalte v mouce. Přebytečnou mouku setřete.
-
Smažení: Smažte na středním plameni v dostatečném množství oleje. Nedávejte klobásy na příliš horký olej, jinak se spálí dřív, než se propeče uvnitř.
Důležité upozornění: Při smažení udržujte stálou teplotu oleje. Přílišný oheň způsobuje spálení a praskání.
Další tipy:
- Čerstvost klobás: Čerstvě vyrobené klobásy jsou náchylnější k praskání.
- Tloušťka klobás: Tenčí klobásy jsou náchylnější ke spálení a praskání než tlustší.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků dosáhnete perfektních výsledků a užijte si lahodnou a bezpečně připravenou vinnou klobásu.
#Domácí Klobása#Klobása Praská#Vinná Klobása