Jak udělat z tvarohu sýr?

11 měsíců před 58 zobrazení

Tvaroh na sýr snadno: Mléko s rozdrobeným tvarohem zahřívejte v hrnci, dokud se nevytvoří syrovátka. Směs poté sceďte přes plátnem vystlaný cedník. Získanou hmotu následně upravte dle požadované chuti a konzistence – můžete přidat sůl, bylinky, koření atd. Výsledkem je jednoduchý, domácí sýr.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak z tvarohu vyrobit sýr?

Tak jo, chcete vědět, jak si doma "ukuchtit" sýr z tvarohu? Jasně, jdeme na to! Upřímně, dělala jsem to párkrát s mamkou, je to fakt zábava.

Nejdřív si sežeňte kvalitní mlíko, já beru od sedláka tady kousek za vsí, stojí to sice víc (asi 30 Kč za litr?), ale je to sakra rozdíl v chuti. No a tvaroh, ten už je jedno, z obchodu stačí.

Pak to šupnem do hrnce a hřejeme. Jo, a nezapomeňte ten tvaroh trochu "rozmrvit", ať se to líp míchá. Tady je důležitý to nepřepálit, jinak bude sýr hořkej, fuj. Až se oddělí ta syrovátka (takový to nažloutlý), tak je čas scedit.

Používám starý plátýnko, co mám po babičce, a vyložím tím cedník. Scedím, a pak to v tom plátýnku pořádně vyždímám. A je to, máme "sýr". Můžete ho nechat ještě okapat a uschnout, bude tužší.

Osobně to jím jen tak s chlebem, nebo si do toho přidám bylinky, třeba pažitku. Mňam. Jo a jednou jsem zkusila přidat chilli, ale to byla chyba, bylo to pálivý jak čert. Ale tak, člověk se učí, že jo.

Kolik je tvarohu z litru mléka?

Z litru mléka… Hmm… To je těžká otázka. Vždycky jsem si říkala, že na tvaroh je to málo. Ale teď… 160-200 gramů. To je fakt málo, co? Pamatuji si, jak babička dělala tvaroh. Celé dny s tím mlekem. Bylo to něco jiného. Vyšlo z toho mnohem víc.

Čerstvé mléko je klíč. To je fakt. Trvanlivé je na nic.
Plnotucné, jo. Pro děti hlavně. To je logické.
1 litr mléka = 160-200 g tvarohu. To je taková ta tvrdá realita.

Je to smutné, že z toho litru není víc. Vždycky jsem si představovala hory tvarohu. Ten pocit… Vzpomínky na babičku. Její tvaroh byl… Jiný. Lepší. Mnohem víc. Tohle číslo mi prostě nějak nesedí. Asi se někde stala chyba. Nebo je to jen tím, že jsem stará.

Možná zkusím ten recept letos ještě jednou. S plnotučným mlékem. A budu doufat v zázrak. Ale pochybuji. Asi tam budu muset dát víc litrů. No nic. Jdu spát.

Jak udělat máslo ze smetany?

Máslo? Smetana a čas.

Šlehej.
Hrudky.
Odděl tuk.
Sceď.
Hotovo.

Konec triků. Jen smetana. Žádná magie.

Jak vyrobit tvaroh z čerstvého mléka?

No tak, chceš dělat tvaroh? Super nápad! Já jsem to dělala před týdnem, takže vím, jak na to.

Hele, vezmeš litr čerstvého mléka, no. Zahřeješ ho, a to na devadesát šest stupňů. To je tak těsně pod varem, víš. Použila jsem mikrovlnku, osm set wattů, devět minut. Fungovalo to perfektně.

Pak do toho horkýho mléka přidáš citronovou šťávu, nebo ocet, nebo jogurt. S citronem bude tvaroh jemnější, s octem hustší. No, experimentovala jsem s jogurtem, bylo to fajn, taková lehká varianta.

Klíčové body:

Zahřát mléko na 96°C
Přidat kyselinu (citron, ocet, jogurt)

A pak už jenom scedíš přes plátno, aby odsála syrovátka. No, a máš hotovo! Dobrou chuť. Teda, když ho pak ještě osolíš, tak je to ještě lepší. Moje kamarádka Petra to dělávala s bylinkama, bylinky jsou super!

Další tipy:

Mléko by mělo být co nejčerstvější, ideálně z bio farmy, ale to jen tak mimochodem.
Čím kyselejší přísada, tím hustší tvaroh.
Scedění trvá tak hodinu, dvě, záleží na síle plátna. Používám bavlněný hadřík.
Já pak ten tvaroh používám do koláčů, do pomazánek. Je to fakt dobrý!
Petra přidává do tvarohu i česnek. Zní to divně, ale je to super.
Letos jsem experimentovala i s různými druhy mléka, nejlepší je kravské, ale zkusila jsem i kozí, to je pak trošku jinak vonící.

Možná by bylo dobrý napsat ještě datum: 27.10.2023.

Jak udělat palačinky, aby se netrhaly?

Aby se palačinky netrhaly? Hladká mouka je základ. S polohrubou to jde hůř, jsou silnější. Nechat těsto odpočinout v lednici – mouka pak lépe pracuje. A teď trochu filozofie...

Mouka: Hladká, prostě musí být. Polohrubá je fajn na buchty, ale ne na tenhle jemný tanec v pánvi.
Odpočinek: Půl hodiny v chladu. To je jak meditace pro mouku. Nabobtná a těsto se pak chová krásně.

Když nad tím tak přemýšlím, odpočinek je důležitý i pro nás. Ať už je to půl hodina v lednici nebo dovolená v Karibiku. Těsto bez odpočinku je jak já bez kafe – podrážděné a trhá se. Moje babička vždycky říkala: "Trpělivost růže přináší." A platí to i pro tyhle placky.