Jak udělat zelné placky?

Zelné placky: Nejen zdravá, ale i chutná večeře z babiččiny kuchařky s moderním twistem

Zelné placky – tradiční pokrm, který evokuje vzpomínky na dětství a babiččinu kuchyni. Často se však připravují s bílou moukou a smaží na velkém množství tuku. My vám přinášíme recept na zdravější a stejně lahodnou variantu zelňáků, která potěší vaše chuťové pohárky i linii. S použitím celozrnné mouky a olivového oleje získáte pokrm plný vlákniny a prospěšných látek. A nebojte se experimentovat s kořením!

Tajemství dokonalých zelňáků se skrývá v podušeném zelí. Díky podušení se zelí zbaví přebytečné vody a placky se nebudou rozpadat. A jak na to?

Ingredience:

• 1 středně velká hlávka bílého zelí
• 2 vejce
• 1 hrnek celozrnné mouky (můžete nahradit i špaldovou, pohankovou nebo ovesnou pro bezlepkovou variantu)
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce olivového oleje na smažení
• Sůl, pepř a majoránka dle chuti
• Volitelně: kmín, chilli vločky pro pikantnější chuť, nasekaná čerstvá petrželka pro svěží aroma

Postup:

1. Příprava zelí: Zelí nakrájejte na tenké nudličky. V hrnci s trochou vody poduste zelí doměkka, přibližně 15-20 minut. Nechte ho vychladnout a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Pro ještě intenzivnější chuť můžete zelí před podušením krátce orestovat na olivovém oleji s kmínem.
2. Smíchání ingrediencí: V míse smíchejte podušené a vymačkané zelí s vejci, prolisovaným česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Postupem přidávejte celozrnnou mouku a míchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto. Konzistence by měla být taková, aby se z těsta daly tvarovat placky. Pokud je těsto příliš řídké, přidejte více mouky. Pokud je naopak příliš husté, přidejte lžíci vody.
3. Tvarování a smažení: Na pánvi rozehřejte olivový olej. Z těsta tvarujte placky a opékejte je dozlatova z obou stran, přibližně 3-4 minuty na každé straně.
4. Servírování: Hotové zelné placky podávejte teplé. Skvěle chutnají s bramborovou kaší, dipem z bílého jogurtu s bylinkami nebo jen tak samotné.

Tipy pro vylepšení:

• Pro křupavější placky je můžete před smažením obalit ve strouhance.
• Do těsta můžete přidat i nastrouhaný sýr, například eidam nebo parmazán.
• Experimentujte s kořením! Skvěle se hodí i kari, kurkuma nebo uzená paprika.

Dobrou chuť!