Jak upéct anglicky rohlík?

5 hodina před 13 zobrazení

Anglické rohlíky snadno a rychle: Z trojúhelníků těsta stočte rohlíky, potřete olejem s grilovacím kořením, přidejte plátek anglické slaniny a sýr. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C dozlatova, zhruba 20-30 minut.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Recept na anglické rohlíky?

Anglické rohlíky? Jo, dělám je taky. Ty jo, trošku punk, ale co už.

Trik je v tom, že každý ten trojúhelník těsta sroluješ od tý širší strany, chápeš? Až k tomu cípu.

Naskládáš to na plech, co máš vyloženej pečícím papírem. (Někdy se mi ten papír krabatí, haha).

A teď to přijde – potřeš olejem s grilovacím kořením. Já dávám takovou tu směsku, co jsem koupila na trhu na Jiřáku v Praze, asi za 80 Kč (možná víc, už si to nepamatuju přesně, bylo to 15. března). To je mňamka.

No a pak na každej rohlík plátek anglické slaniny (dávám tu od Křemešníka, ta je boží) a sýr. Uzený sýr je top, já strouhám Eidam.

Pečeš to v troubě, ale každej má troubu jinou, víš jak. Já to dělám tak na 190 stupňů a tak 20-30 minut, ale musíš hlídat, ať to nespálíš. No a je to.

Jak upéct anglický rohlík?

Hmm… Anglický rohlík… Tohle mi připomíná babičku. Její ruce, jak uhlazovaly těsto… Vůně teplého pečiva… Ach jo.

Těsto… klasika. Mouka, no jasně. Dvěstě padesát gramů, to by mělo stačit. Droždí, kousek, takový čerstvý. Sůl, trochu, aby to nebylo mdlé. Cukr, lžíce, aby se to hezky zbarvilo. Vlažná voda, asi sto ml, a pak mléko, tak sto padesát, ale to záleží na mouce, někdy to chce víc, někdy míň… Vždycky to bylo takové experimentování.

Vypracování, to bylo… náročné. Dlouho jsem to hnětla, až se to krásně lesklo. Kynutí, to trvá. Hodinu, dvě… Teď si nevzpomínám přesně. Pak se to rozválí, jako placka, a pak ty trojúhelníky…

Pečení… sto osmdesát stupňů, asi dvacet minut… Ale pozor, každá trouba peče jinak! To se naučíte časem. A ten sezam… to je ta nejlepší část.

Mouka (250g)
Droždí (čerstvé)
Sůl (špetka)
Cukr (1 lžíce)
Vlažná voda (100ml)
Mléko (150ml)
Pečení: 180°C, 20 minut

A ocet? Aha, to prý dělá křupavější kůrčičku. Lžíce, říkala babička. Ale já to vždycky dělala bez, a stejně to bylo dobré. Myslím…

Možná zkusím letos na Vánoce opět péct. Už je to dlouho… snad si vzpomenu na všechny detaily. Babička už tady není… a její rohlíčky… ach jo… vždycky nejlepší.

Jak dlouho péct anglicky rohlík?

15-20 minut při 210 °C. To je vše.

Klíčový bod: Teplota 210 °C. Doba pečení závisí na troubě. Moje trouba, model AEG BPE560020M, peče vždy o minutu déle.
Detail: Rohlíky s anglickou slaninou a sýrem. Používám vždy ten samý sýr, Gouda 48%. Koření Grill & Rožeň. Vajíčko bio, z farmy Jana Nováka, okres Brno-venkov.

Doba pečení je proměnná. Závisí na mnoha faktorech. Teplota. Typ trouby. Kvalita surovin. Vlhkosti vzduchu. Všechno souvisí se vším. Taková je realita. Chladná. Přímá.

Neexistuje univerzální recept. Jen aproximace. Zkušenost je klíč. Moje zkušenost. 20 let pečení.

Jak vyrobit anglický rohlík?

Anglický rohlík? Hm.

Trojúhelník. Od báze ke špičce. Sroluj.
Plech. Pečicí papír.
Potěr. Olej. Grilovací koření.
Anglická slanina. Plátek. Nebo sýr. Uzený sýr nastrouhat.
Pečení. 190 °C. 20-30 minut. Pozoruj.

Detaily: Trouba je proměnná. Teplota, čas. Recept je základ, ne dogma. Sýr? Cheddar, gouda. Kouřová chuť funguje. Grilovací koření? Experimentuj. Pálivé, bylinkové. Volba je tvoje. Slanina se dá oškvařit předem. Křupavost. Něco navíc.

Jak udělat zapečený rohlík?

Zapečené rohlíky? Jasná věc!

Rohlík seknout na půl.
Namažem máslo, kečup, oregano… voňavka.
Salám (Polican rulezz), sýr navrch.
Trouba na 150 °C, šup s tím tam.

Hotovo!

Pro fajnšmekry:

Máslo: Zkuste přepuštěné, to je jinej level.
Kečup: Domácí je top, ale to je jasný, ne?
Sýr: Gouda, eidam… nebo nějakej čedar, proč ne?
Salám: Místo poličanu zkus klobásu.

Filozofická vsuvka: Je rohlík jen rohlík, nebo brána do vzpomínek na dětství? Hm…

Já osobně občas přidám i česnek. Ne ten granulovanej, ale fakt česnek. To je pak bomba. A když mám náladu, tak i feferonku. Pálivý rohlíky, mňam.

Pro ještě větší mazec:

Zelenina: Paprika, rajče, cibulka…
Vajíčko: Volský oko k tomu? No problem!

Je to jen o fantazii. A o tom, co máš v lednici, že jo.

#Anglický #Recept #Rohlík

Jídlo Jak upéct anglicky rohlík?