Jak upéct batáty, aby byly křupavé?

Tajemství křupavých pečených batátů: Víc než jen recept

Pečené batáty – sladká pochoutka, která zahřeje na duši i tělo. Ale co když toužíte po něčem víc než jen po měkké dužině? Co když chcete dosáhnout té skutečné křupavosti, která prolomí stereotyp a zvedne vaše chuťové pohárky na novou úroveň? Není to žádná věda, ale pár triků je potřeba znát. Zapomenu na obecné rady a podíváme se na to z jiného úhlu.

Zaprvé, důkladné vysušení je klíčem k úspěchu. Představte si to jako malou bitvu o vlhkost. Vlhkost je nepřítel křupavosti. Proto po nakrájení batátů na plátky (tloušťka dle vašich preferencí, ale obecně tenčí plátky = větší křupavost) je důležité je důkladně osušit papírovou utěrkou. Nejenom povrch, ale i okraje, ať už je krájíte ručně, nebo pomocí mandolinky. Vysušení zabere trochu času, ale výsledek za to stojí.

Zadruhé, olej je váš spojenec. Nebojte se štědrého množství kvalitního olivového oleje. Nejenže dodá batátům krásnou zlatavou barvu, ale také jim pomůže dosáhnout křupavosti. Pro lepší rozložení oleje a následné křupavosti, můžete batáty lehce “prohodit” v oleji, aby se každý plátek jemně obalil.

Zatřetí, vysoká teplota je nezbytná. Zapomente na pomalé pečení. Pečte na opravdu vysoké teplotě, ideálně kolem 220 °C (nebo 200 °C horkovzdušně). Tím se urychlí proces karamelizace cukrů v batátech a vznikne krásná, křupavá kůrčička.

Čtvrté, rozložení je důležité. Batáty rozložte na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Nedávejte je na sebe, aby se rovnoměrně propekly a dosáhly požadované křupavosti. Pokud máte hodně batátů, raději použijte dva plechy.

A nakonec, koření je na vás! Nebojte se experimentovat. Kromě soli a pepře zkuste různé bylinky (rozmarýn, tymián), koření (paprika, kari) nebo i trochu chilli pro pikantní zážitek.

Takže, když dodržíte tato čtyři pravidla – důkladné osušení, dostatek oleje, vysoká teplota a rovnoměrné rozložení – budete si moci užívat pečené batáty s křupavou kůrkou, která se krásně prolomí pod zubem a nechá vyniknout sladké, měkké dužině. Dobrou chuť!

#Batáty #Křupavé #Pečení