Jak upéct brambory v troubě?

Tajemství dokonale pečených brambor: Křupavá kůrka a nadýchané vnitřek, krok za krokem

Pečené brambory jsou sázkou na jistotu pro každou příležitost. Mohou být dokonalou přílohou k masu, rybě, zelenině, nebo se stát hlavním chodem doplněné o pestré ingredience. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit, ale my vám dnes představíme trik, který zaručí dokonalou křupavou kůrku a zároveň nadýchaný vnitřek. Zapomeňte na nudné, suché brambory!

Proč předvařit a „rozbít“ brambory?

Klíčem k našemu receptu je krátké předvaření a následné “rozbití” brambor. Předvaření brambory částečně uvaří, což zajistí, že vnitřek bude po pečení nadýchaný. Následné lehké zmáčknutí, které povrch brambory popraská, vytvoří malé trhlinky a záhyby. Právě ty se stanou hnízdišti pro olivový olej a koření, které se v peci krásně zapečou a vytvoří křupavou kůrku plnou chuti.

Co budete potřebovat:

• Brambory (ideálně varný typ B nebo C, vhodné pro pečení)
• Sůl
• Olivový olej (ideálně kvalitní, extra panenský)
• Čerstvě mletý černý pepř
• Volitelné koření: česnek v prášku, sušené bylinky (rozmarýn, tymián, oregano), paprika

Postup krok za krokem:

1. Příprava brambor: Brambory důkladně omyjte, zbavte je nečistot. Nemusíte je loupat – slupka dodá pečeným bramborám na textuře a chuti. Pokud jsou brambory příliš velké, můžete je překrojit napůl.
2. Předvaření: Do hrnce dejte brambory a zalijte je studenou osolenou vodou. Přiveďte k varu a vařte zhruba 20 minut, dokud brambory nejsou částečně měkké. Otestujte vidličkou – měla by do nich jít snadno zapíchnout, ale nesmí se rozpadat.
3. Osušení a “rozbití”: Brambory sceďte a nechte je dobře osušit. V ideálním případě je nechte chvíli odpařit, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Poté každou bramboru položte na rovnou plochu a jemně ji zmáčkněte dnem hrnku nebo velkou lžící. Cílem je povrch brambory popraskat, ne ji úplně rozmačkat.
4. Olej a koření: Pečící plech vyložte pečícím papírem. Brambory na něj rozložte a bohatě je pokapejte olivovým olejem. Důkladně je promíchejte, aby se olej dostal do všech prasklin. Osolte a opepřete dle chuti. Můžete přidat i další koření dle vaší preference.
5. Pečení: Troubu předehřejte na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C). Pečte brambory zhruba 25 minut, nebo dokud nezezlátnou a kůrka nebude krásně křupavá. Během pečení je jednou nebo dvakrát otočte, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran.
6. Servírování: Hotové brambory vyjměte z trouby a nechte je chvíli vychladnout. Podávejte horké jako přílohu nebo hlavní chod. Můžete je doplnit o dip, zakysanou smetanu, sýr, bylinky, nebo jakoukoliv jinou ingredienci dle vaší chuti.

Tipy a triky pro dokonalé pečené brambory:

• Vyberte správné brambory: Pro pečení jsou ideální brambory varného typu B nebo C, které mají vyšší obsah škrobu a po upečení jsou nadýchané.
• Nebojte se oleje: Dostatek olivového oleje je klíčový pro vytvoření křupavé kůrky.
• Horká trouba: Vysoká teplota je důležitá pro rychlé opečení a vytvoření křupavé kůrky.
• Experimentujte s kořením: Kromě soli a pepře můžete použít i česnek, rozmarýn, tymián, papriku, nebo jiná oblíbená koření.
• Před pečením je dobře osušte: Přebytečná vlhkost zabrání vytvoření křupavé kůrky.

S tímto receptem se vám pečené brambory vždy povedou. Dobrou chuť!