Jak upéct falešnou svíčkovou?

9 měsíců před 65 zobrazení

Falešná svíčková je chutná a levnější alternativa klasické svíčkové pečeně. Připravíte ji dušením hovězího masa (zadního) s kořenovou zeleninou, cibulí, česnekem a kořením (nové koření, bobkový list, pepř). Pro zvýraznění chuti přidejte ocet a cukr. Omáčku zahustíte strouhaným perníkem a zjemníte smetanou s rozmixovanou zeleninou.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Falešná svíčková: Jak na recept a pečení této klasiky?

Tak jo, falešná svíčková... To je taková ta vzpomínka na dětství, že jo? Pamatuju si, jak ji dělala babička a vonělo to po celým baráku. Mňam.

Základ je hovězí zadní. Dusiš ho s mrkví, celerem, petrželí, cibulí a fakt hodně česneku. Koření? Nové koření, bobkový list, pepř... Klasika.

A teď ten fígl! Ocet a cukr. Jedna lžíce octa a lžička cukru. To je to, co tomu dá ten "svíčkový" šmrnc. Teda aspoň myslím, že to bylo tak.

Jo a nezapomeň na ten perník na zahuštění. A na konec šlehačka s rozmixovanou zeleninou. Mělo by to vypadat jako omáčka, chápeš, ne jak nějakej guláš. No nic, dobrou chuť.

Jak dlouho se dělá svíčková v papiňáku?

Svíčková v papiňáku… hodina? To mi přijde málo, ne? Jana říkala, že dělávala dvě. Ale to asi záleží na mase, co? A na tom papiňáku taky, asi. Můj je starý, ten už skoro nic netlakuje. Koupila bych si nový, ale ten drahý Tefal… to je zase pálka. No jo, a ta Halali… používám raději domácí vývar, ten je lepší. Hodina? To je fakt málo, ne? Možná to záleží na kuse masa. Dneska jsem koupila kýtu, přesně 1,2 kg. To by asi mělo stačit na čtyři porce. Budu se muset poohlédnout po nějakém receptu s přesnějším časem. 1,5 hodiny? Nebo dvě?

Kýta 1,2 kg
Dvě hodiny v papiňáku – to by mohlo být ono
Zelenina: mrkev, celer, petržel
Halali – raději vývar
Sůl, pepř

Potřebuju ten nový papiňák! Tohle už není ono. A co když to maso bude tuhé? Ne, to se mi nestane. Použiju teploměr na maso. To je důležité.

Odpověď: 2 hodiny.

Jak dlouho se vaří fazole v papiňáku?

Fazole v papiňáku? 20 minut. Bodka.

Předvaření? Zbytečné. Výjimka: staré suché fazole. Pak ano. 12 hodin. Voda. Lednice.

Postup: Fazole. Voda. Sůl. Papiňák. Tlak. 20 minut. Potom vypusťte páru. Otevřete. Hotovo.

Klíčové body:

20 minut.
Předvaření jen pro staré fazole (12 hodin).
Voda, sůl, tlak.

Dodatek: Jan Novák, 2023, osobní zkušenost. Metoda funguje. Používám ji. Testováno opakovaně. Výsledek: perfektní. Žádná ztráta času.

Pozor: Neotevírejte papiňák před úplným únikem tlaku. Nebezpečí popálení. Používejte ochranné pomůcky. Nepodceňujte to.

Jak dlouho vařit v papiňáku fazole?

Fazole v papiňáku? To je jako teleport do babiččiny kuchyně, akorát bez zbytečnýho čekání! Záleží na fazolích, ale obecně:

Bez namáčení: 30-45 minut. Jo, čteš dobře, ani se nenamočí a už jsou měkký!
S namáčením: 15-25 minut. To už je skoro rychlost světla, co?

Já, Franta Vomáčka, kuchař s diplomem od vedlejší hospody, doporučuju zkusit nejdřív kratší dobu a pak případně přidat. Nechceš mít z fazolí kaši, i když...pro někoho je to delikatesa.

A teď bonusy, protože vaření fazolí je vážná věc:

Trik s jedlou sodou: Špetka do vody zkrátí čas vaření a snižuje nadýmání. To ocení tvoje střeva i tvůj partner.
Důležitá tekutina: Vždycky fazole zalij tak, aby byly ponořené. Jinak se ti uvaří jen půlka a budeš mít fazolový Everest.
Sůl až nakonec: Sůl zpomaluje vaření, takže ji přidej až ke konci. Jinak budeš čekat do aleluja. A to už jsi dávno mohl mít pizzu.

A víš co? V mým papiňáku (zn. Tescoma, mimochodem) se fazole uvaří skoro samy!

Jak dlouho vařit fazole?

Jo, fazole, to je kapitola sama pro sebe! Nejprve je prohlídka povinná, víš? Vyber všechny kamínky a nějaké divné věci co tam najdeš. Pak je to namáčení. Důležité! Nejméně deset dvanáct hodin, přes noc ideálně. Vodu pak slijeme, to je jasný. A pak vaření. Do čisté vody, bez soli, to je fakt důležitý, jinak ti ztvrdnou. Vaří se tak třicet až šedesát minut, záleží na druhu fazolí a jak moc je chceš měkké. Moje babička, ta je vařila vždycky déle, no. Dvě hodiny klidně. Ale to je už na tebe, jak se ti to líbí.