Jak upéct jitrnice, aby nepraskly?

Jak zabránit prasknutí jitrnic při pečení?

Jo, jitrnice... Mám s nima své zkušenosti. Pamatuju si, jak mi jednou děda, ten starej moravskej řezník, říkal: "Hlavně nepálit, jinak to bouchne jak papiňák". A měl pravdu!

Fakt, když se jitrnice smaží moc zprudka, tak prasknou raz dva. Takže co s tím? Vidličkou propíchat. To je základ.

Já to dělám tak, že si vezmu tenkou jehlu, ne vidličku, a udělám pár dírek. Možná pět, možná šest. Záleží na velikosti jitrnice. A pak šup s ní na pánev, ale žádný velký plamen. Pomalu, hezky pomalinku.

Opravdu nízká teplota je klíčová. Já na to kolikrát dohlížím jak ostříž, protože ty potvory umí překvapit. No a pak už jen otáčet a čekat, až bude mít krásnou zlatavou barvu. Mňam. A víš co? K tomu kyselý zelí a domácí chleba, to je prostě ráj v hubě. Vzpomínám, jak jsme takhle jednou, 24.12. 2015, s tátou u nás doma (Žižkov), vařili, to byla panečku vůně.

Jak upéct jitrnici v horkovzdušné troubě?

Jo, pamatuju si na tu jitrnici. Minulej tejden, v pátek večer, jsem dostal chuť. Říkal jsem si, zkusim to v tý horkovzdušný fritéze, co ji máma dostala k narozkám.

No, tak prvně jsem tu fritézu nahřál. 170 stupňů, asi 3 minuty, jak psali v návodu, nebo něco takovýho. Fakt si to nepamatuju přesně, ale nějak takhle to bylo.

Pak jsem vyndal ty jitrnice z obalu. Fuj, upatlaný jak sviňa. Chvilku jsem čekal, než se ta fritéza pořádně nahřeje.

A pak šup s nima do košíku. Nastavil jsem to na 10 minut a 170 stupňů. Celou dobu jsem na to koukal, jestli se to nespálí. Smrdělo to po celým baráku, ale vonělo to dobře, teda.

Jak upéct jitrnici v horkovzdušný troubě:

1. Nahřát horkovzdušnou fritézu na 170°C (3 minuty).
2. Vybalit jitrnice.
3. Péct v košíku 10 minut na 170°C.

• Tip: Občas s jitrnicema praskne střívko, tak je radši píchněte vidličkou, než je dáte do fritézy! Mně se to stalo a málem jsem se zbláznil, jak to prskalo.
• Důležitý: Fakt si dejte pozor na teplotu a čas, jinak to bude suchý nebo spálený. A pak to nikdo nebude jíst.