Jak upéct jitrnici v troubě?

Tajemství dokonale upečené jitrnice v troubě

Jitrnice, tradiční pochoutka, si zaslouží perfektní úpravu. Ačkoliv se tradičně připravují na pánvi, pečení v troubě nabízí několik výhod – zejména možnost přípravy bez přidaného tuku a rovnoměrné propečení. Tento článek vám odhalí tajemství šťavnaté a křupavé jitrnice upečené v troubě. Zapomeneme na mastné pánve a zaměříme se na zdravější a stejně chutný výsledek.

Příprava je klíčová:

Před pečením si pečlivě připravte jitrnice. Pokud jsou v umělohmotném obalu, je nutné je z něj opatrně vyjmout. Povrch jitrnic by měl být co nejvíce suchý, aby se kůže pěkně opekla a nezůstala mokrá. Nebojte se je před vložením do trouby lehce propíchnout vidličkou – to pomůže rovnoměrnému propečení a zabrání prasknutí.

Pečení – cesta k dokonalosti:

Troubu předehřejte na 160–170 °C. Teplota je klíčová pro dosažení optimální konzistence – příliš vysoká teplota způsobí rychlé ztvrdnutí povrchu a uvnitř zůstanou jitrnice syrové. Naopak, příliš nízká teplota vede k prodloužené době pečení a suchému výsledku.

Jitrnice vložte do pekáčku. Pro šťavnatější výsledek můžete na dno pekáčku nalít malé množství sádla (cca 1–2 lžíce), ale není to nutné. Pekáček přikryjte a pečte přibližně 45-60 minut, záleží na velikosti a typu jitrnic. Doba pečení se řídí změknutím jitrnic – měly by být uvnitř měkké a šťavnaté.

Po změknutí odklopte pokličku a pečte dalších 10-15 minut odkryté. Tato fáze je klíčová pro dosažení křupavé kůrky. Během pečení můžete jitrnice jednou nebo dvakrát otočit, pro zajištění rovnoměrného opečení ze všech stran.

Kontrola propečení:

Pro kontrolu propečení můžete použít teploměr na maso. Vnitřní teplota jitrnice by se měla pohybovat kolem 70–75 °C. Pokud máte pochybnosti, raději pečte o pár minut déle.

Servírování:

Upečené jitrnice nechte několik minut odpočinout před krájením. Podávejte je teplé, ideálně s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.

Pečení jitrnic v troubě je jednoduchá a efektivní metoda, která zaručuje perfektní výsledek. Experimentujte s různými teplotami a dobami pečení, abyste našli tu nejlepší kombinaci pro vaši troubu a preferovanou konzistenci jitrnic. Přejeme vám dobrou chuť!