Jak upéct krocana v troubě?

Jak upéct šťavnatého a křupavého krocana v troubě

Upečení dokonalého krocana v troubě vyžaduje pečlivou přípravu a správné provedení. Zde je podrobný návod, který vám pomůže připravit úžasného krocana, který ohromí vaše hosty:

Ingredience:

• Celý čerstvý krocan o hmotnosti 4-6 kg
• Sůl a pepř na ochucení
• 1 velká cibule nakrájená na čtvrtky
• 1 mrkev nakrájená na kusy
• 1 stonek celeru nakrájený na kusy
• 1/2 šálku másla nebo olivového oleje

Postup:

1. Připravte krocana: Krocana vyjměte z chladničky 1 hodinu před pečením, aby získal pokojovou teplotu. Odstraňte veškerá útroby a krk. Důkladně opláchněte krocana zevnitř i zvenku a nechte ho okapat.

2. Osolte a opepřete: Krocana ze všech stran důkladně osolte a opepřete.

3. Naplňte cibulí a kořením: Do dutiny krocana vložte cibuli, mrkev a celer.

4. Potřete máslem: Krocana potřete rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem.

5. Pečení na hřbetu: Položte krocana na rošt v pekáči a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 1 hodinu na hřbetu.

6. Otočte na prsa: Po 1 hodině pečení krocana opatrně otočte prsy nahoru. Pokračujte v pečení 1 hodinu.

7. Zakryjte stehna: První dvě hodiny pečení zakryjte stehna krocana alobalem, aby se nepřipálily.

8. Pečení na hřbetu: Po 1 hodině pečení prsy otočte krocana zpět na hřbet. Odstraňte alobal ze stehen.

9. Dokončení pečení: Pečte dalších 30 minut, nebo dokud vnitřní teplota krocana v nejtlustší části stehna nedosáhne 74 °C.

10. Nechte odpočinout: Po upečení vyjměte krocana z trouby a nechte ho 30 minut odpočinout pod alobalem. Pomůže to šťávám se rovnoměrně rozložit.

11. Vyjměte a podávejte: Po odpočinku vyjměte krocana z pekáče a vyjměte náplň. Nakrájejte krocana a podávejte s vaší oblíbenou nádivkou a omáčkou.

Tipy:

• Pro křupavější kůži potřete krocana před pečením solným roztokem.
• Vložte do pekáčku pod krocana nakrájenou zeleninu, jako jsou brambory, mrkev a cibule, abyste připravili chutnou přílohu.
• Použijte teploměr na maso, abyste zajistili, že krocan je správně propečený.
• Nechejte krocana odpočinout, aby šťávy se vsákly zpět do masa a maso bylo šťavnatější.