Jak upéct křupavé brambory?

Tajemství dokonale křupavých pečených brambor

Pečené brambory patří k nejoblíbenějším přílohám, ale dosáhnout té pravé, neodolatelné křupavosti, to už je umění. Mnozí se spokojí s měkkým, téměř dušeným středem a mdlou slupkou. Ale my vám prozradíme trik, díky kterému se vaše brambory promění v křupavé lahůdky, po kterých se jen zapráší. Zapomenout na nudné brambory, začíná tohle dobrodružství!

Základem všeho je správná příprava. Používejte brambory s tenkou slupkou, vhodné odrůdy jsou například Cibule nebo Russet. Vyhýbejte se bramborám s tlustou slupkou, která se po pečení stane gumová. Před pečením brambory důkladně omyjte a očistěte kartáčkem, abyste odstranili veškeré nečistoty.

Klasická metoda předpečení, která mnohé odrazuje svojí zdánlivou zdlouhavostí, je klíčem k úspěchu. Brambory, i když se to na první pohled zdá nesmyslné, nemusíte loupat. Nakrájejte je na poloviny, čtvrtky, nebo je nechte celé, dle libosti. Důležité je, aby byly kusy zhruba stejně velké, pro rovnoměrné propečení. Vložte je do hrnce s dostatečným množstvím osolené vody a vařte 20 minut. Tento krok změkčí brambory zevnitř a zároveň zaručí, že se během pečení nespálí, než se zevnitř propečou.

Po uvaření brambory okamžitě sceďte a důkladně osušte. Zde se ukrývá další důležité tajemství: lehce zmáčkněte každý kus brambory, aby se na povrchu vytvořily malé prasklinky. Právě přes tyto prasklinky se dostane k bramboru horký vzduch a napomůže k vytvoření křupavé krusty.

Poté brambory potřete kvalitním olivovým olejem (můžete použít i jiný olej s vysokým bodem kouření). Osolte a opepřete dle chuti. Nebojte se experimentovat s bylinkami – rozmarýn, tymián či česnek dodají bramborám další rozměr chuti.

Rozpálená trouba je poslední ingrediencí k dokonalosti. Přeneste brambory na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 220 °C po dobu 25 minut. Sledování procesu je důležité. Brambory by měly být zlatavé a křupavé. Pokud se vám zdají být stále příliš měkké, prodloužte dobu pečení o pár minut.

A je to! Vaše křupavé pečené brambory jsou hotové. Podávejte je teplé, jako přílohu k masu, zelenině nebo si je vychutnejte jen tak samotné. Jistě potěší i ty nejnáročnější strávníky a s trochou štěstí se stanou vaším novým oblíbeným receptem.