Jak upéct nejlepší husu?

Tajemství dokonalé husy: Pečení přes noc pro křupavou kůži a šťavnaté maso

Pečená husa je královnou svátečního stolu. Zlatavá, křupavá kůže a šťavnaté, voňavé maso – kdo by odolal? Ale cesta k dokonalosti není vždy snadná. Spálená kůže, suché maso, nebo naopak nedodělaný vnitřek – to jsou nejčastější úskalí pečení husy. Existuje však metoda, která minimalizuje riziko neúspěchu a zaručí vám husu snů: pečení přes noc při nízké teplotě.

Zapomeněte na stresující hlídání trouby a neustálé podlévání. Tajemství spočívá v trpělivosti a pomalém pečení. Nízká teplota (70-80°C) zajistí, že se husa propeče rovnoměrně, maso zůstane šťavnaté a kůže získá dokonalou křupavost. A co je nejlepší, většinu práce za vás odvede trouba, zatímco vy spíte.

Příprava husy na noční pečení:

• Husu důkladně omyjte a osušte.
• Zevnitř i zvenku ji osolte a opepřete.
• Do dutiny husy vložte jablka, cibuli a kořenovou zeleninu dle chuti. Můžete přidat i bylinky, například tymián nebo rozmarýn.
• Husu umístěte do pekáče s poklicí nebo ji pevně zabalte do alobalu. Tím zabráníte vysychání masa.

Pečení:

• Předehřejte troubu na 70-80°C.
• Husu vložte do trouby a pečte 12-15 hodin, ideálně přes noc. Během pečení troubu neotvírejte, abyste nenarušili stabilní teplotu.
• Ráno husu vyjměte z trouby, odstraňte poklici/alobal a zvyšte teplotu trouby na 200°C.
• Pečte husu odkrytou ještě asi 30-45 minut, aby kůže zezlátla a zchroupala. Během pečení ji několikrát přelijte výpekem.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro extra křupavou kůži můžete husu před dopečením potřít medem smíchaným s trochou sójové omáčky.
• Během pečení sledujte barvu kůže. Pokud se začne připalovat, přikryjte ji alobalem.
• Výpek z husy je základem pro lahodnou omáčku. Nezapomeňte ho scedit a dochutit dle libosti.

Pečení husy přes noc je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Užijte si sváteční hostinu s dokonale upečenou husou, která ohromí vaše chuťové pohárky i vaše hosty.