Jak upéct plec v troubě?

Plec z trouby: Tajemství šťavnaté a voňavé pečeně, na které se vám budou sbíhat sliny

Plec, často opomíjený kus masa, si zaslouží vaši pozornost. Správně připravená plec pečená v troubě je hostina, která potěší celou rodinu. Náš recept klade důraz na jednoduchost, voňavé bylinky a hlavně – dokonalou šťavnatost, kterou dosáhnete díky několika trikům, které nenajdete v každém receptu. Připravte se na to, že se stanete mistry pečené plece!

Proč plec?

Plec je levnější alternativa k dražším kusům masa, ale srovnatelně chutná. Navíc, díky svému prorostu tukem, zůstává během pečení krásně šťavnatá a nevysuší se, což je pro dokonalou pečeně klíčové.

Co budeme potřebovat:

• Kus plece (cca 1,5 kg)
• 6-8 stroužků česneku
• Sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného)
• 1 velká cibule
• 300 ml tmavého piva (ideálně ležák)
• 1 lžíce kvalitního olivového oleje
• 1 lžíce krupicového cukru (tajný trik!)

Příprava je klíčová:

1. Příprava masa: Plec důkladně očistěte od blan a případných chrupavek. Na povrchu masa nařízněte kůži do kříže, asi 1 cm hluboko. Tím zajistíte, že se plec rovnoměrně propeče a vytvoří se křupavá kůrka.

2. Česneková infuze: Oloupané stroužky česneku nakrájejte na menší špalíčky. Do zářezů v mase vložte česnek.

3. Kořeněné objetí: V misce smíchejte sůl, pepř a nasekaný rozmarýn. Důkladně vetřete do celého povrchu plece.

4. Cibulový základ: Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Polovinu cibule rozložte na dno pekáče.

Pečení s láskou a péčí:

1. Zázračná vrstva: Plec potřete olivovým olejem a posypte lžící krupicového cukru. Cukr při pečení zkaramelizuje a dodá mase krásnou barvu a jemně sladkou chuť, která skvěle vyvažuje slanost a hořkost piva.

2. Do pekáče: Položte plec na cibuli v pekáči. Přidejte zbytek nakrájené cibule okolo masa.

3. Pivní lázeň: Podlijte maso tmavým pivem. Pivo dodá mase hloubku a komplexní chuť.

4. Pomalé pečení: Pekáč zakryjte alobalem. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 1,5 hodiny.

5. Finální fáze: Po 1,5 hodině odstraňte alobal, snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 30 minut, dokud maso nezíská krásnou hnědozlatou barvu a kůrka nebude křupavá. Během této fáze maso občas polijte vypečenou šťávou.

6. Odpočinek je důležitý: Po upečení vyjměte plec z trouby a nechte ji 15-20 minut odpočívat. Během této doby se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a maso bude ještě šťavnatější.

Servírování a tipy:

• Plec nakrájejte na plátky a podávejte s pečenými bramborami, dušenou zeleninou nebo domácím knedlíkem.
• Vypečenou šťávu můžete použít jako omáčku. Pro zjemnění ji můžete propasírovat přes síto a zahustit malým množstvím mouky rozmíchané ve vodě.
• Pokud chcete kůrku ještě křupavější, můžete na posledních 10 minut pečení zapnout gril v troubě. Dávejte ale pozor, aby se maso nespálilo.
• Experimentujte s bylinkami! Místo rozmarýnu můžete použít tymián, šalvěj nebo majoránku.

Tajemství úspěchu:

• Kvalitní maso je základ. Vyberte si plec s dostatečným prorostem tuku.
• Krupicový cukr dodá mase krásnou barvu a lehce sladkou chuť.
• Pomalé pečení zajistí, že maso bude krásně měkké a šťavnaté.
• Odpočinek po upečení je klíčový pro dokonalou šťavnatost.

S tímto receptem a našimi triky se vám pečení plece v troubě zaručeně povede! Dobrou chuť!