Jak upéct plecko v troubě?

Pečené plecko: Chutný pokrm, který zvládne každý

Plecko, poklad z vepřového masa, nabízí nekonečné možnosti přípravy. Dnes se zaměříme na klasiku – pečené plecko v troubě, které zvládne i začínající kuchař, a jehož výsledek překvapí i zkušené gurmány. Zapomeneme na nudné recepty a zaměříme se na šťavnatost, aroma a jednoduchost. Tento recept je zárukou dokonale propečeného plecka s křupavou kůrkou a lahodnou šťávou.

Zapomeneme na strohé pokyny a zaměříme se na detailní postup, který vám pomůže dosáhnout nejlepších výsledků. Začněme přípravou:

Ingredience:

• 1,5 – 2 kg vepřové plecko
• 6 stroužků česneku
• 2 středně velké cibule, nakrájené na měsíčky
• 300 ml tmavého piva (ideálně polotmavého)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sušený rozmarýn (nebo 2 větvičky čerstvého)

Postup:

1. Příprava plecka: Plecko důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Poté ostrým nožem nařízněte do masa šest hlubších otvorů, do kterých následně vložíte oloupané stroužky česneku. Tento krok je klíčový pro proniknutí aromatických látek do masa a vytvoření intenzivnější chuti.

2. Marináda (volitelné): Pro ještě intenzivnější chuť můžete plecko před pečením na několik hodin (ideálně přes noc) naložit do marinády. Základní marináda může obsahovat olivový olej, sůl, pepř, rozmarýn a česnek.

3. Pečení: Vložte plecko do pekáče. Štědře ho osolte, opepřete a posypte sušeným rozmarýnem. Přidejte měsíčky cibule. Zalejte plecko tmavým pivem. Olivový olej přidejte rovnou do pekáče k pivu.

4. V troubě: Pekáč s pleckem vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 2 hodiny. Důležité je plecko během pečení pravidelně podlévat výpekem, který se v pekáči tvoří. Tím zaručíte jeho šťavnatost. Pokud se povrch plecka začne příliš rychle zbarvovat, snižte teplotu trouby na 180 °C a pokračujte v pečení.

5. Kontrola propečenosti: Prověřit, zda je plecko propečené, můžete pomocí teploměru na maso. Ideální teplota je 90-95 °C ve středu masa. Pokud teploměr ještě neukazuje tuto teplotu, pokračujte v pečení a pravidelně podlévejte.

6. Odpočinek: Po upečení vyjměte plecko z trouby a nechte ho alespoň 15 minut odpočívat před krájením. Tím se šťáva v mase lépe rozprostře a maso bude po nakrájení šťavnatější.

Tipy pro dokonalé plecko:

• Používejte kvalitní maso.
• Nebojte se experimentovat s bylinkami – tymián, majoránka, šalvěj…
• Místo tmavého piva můžete použít i vývar nebo vodu.
• Podávejte s pečenou zeleninou, bramborovým knedlíkem nebo kroupami.

Pečené plecko je skvělý pokrm pro rodinnou večeři i slavnostní příležitosti. Vychutnejte si jeho lahodnou chuť a bohatou vůni. Dobrou chuť!