Jak upéct prejt z jitrnic?

Zapomenutá chuť domácího prejtu: Jak upéct jitrnicový prejt, který vám připomene dětství

Dnešní doba plná rychlých řešení a polotovarů často zapomíná na tradiční recepty, které s sebou nesou nejen unikátní chuť, ale i vzpomínky. Jedním z nich je i domácí prejt, konkrétně ten upečený z jitrnic. Ano, slyšíte dobře. Nejde o klasický prejt z plece a bůčku, ale o variantu, která využívá bohaté chuti a textury jitrnic a posouvá tak chuťový zážitek na novou úroveň.

Recepty na pečený prejt jsou sice dostupné, ale často se zaměřují na přípravu od píky, tedy od samotného vaření masa. My se dnes podíváme na variantu, která je o něco jednodušší a využívá již hotové jitrnice, čímž se proces výrazně zkrátí a zjednoduší.

Proč právě prejt z jitrnic?

Použití jitrnic má několik výhod:

• Úspora času: Vynecháte náročné vaření a mletí masa.
• Bohatší chuť: Jitrnice jsou samy o sobě kořeněné a dodávají prejtu komplexnější chuť.
• Zajímavá textura: Kombinace masa a vnitřností v jitrnicích vytváří jedinečnou texturu.
• Skvělý způsob, jak využít zbytky: Pokud vám zbyly jitrnice, je to ideální způsob, jak je zužitkovat.

Ingredience, které budete potřebovat:

• 500g kvalitních jitrnic (ideálně domácích)
• 150g vepřových jater (lze nahradit játrovou paštikou pro ještě rychlejší variantu)
• 1 starší rohlík nebo žemle
• 150 ml hovězího nebo vepřového vývaru (případně voda)
• Sůl, pepř, majoránka
• Lžička mletého kmínu (volitelné)
• Sádlo na vymazání pekáče

Postup krok za krokem:

1. Příprava jitrnic a jater: Jitrnice zbavte střívka a nakrájejte na menší kousky. Vepřová játra omyjte a osušte.
2. Mletí ingrediencí: Jitrnice i játra umelte v masovém mlýnku nebo rozmixujte v robotu. Pokud používáte játrovou paštiku, tento krok vynechte.
3. Namáčení pečiva: Rohlík nebo žemli namočte ve vývaru nebo vodě a důkladně vymačkejte.
4. Spojení surovin: V míse smíchejte umleté jitrnice, játra (nebo paštiku), vymačkané pečivo a koření (sůl, pepř, majoránku, kmín). Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
5. Ředění směsi: Postupně přidávejte vývar (nebo vodu) a promíchávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Směs by neměla být příliš řídká, ale spíše hustší a mazlavá.
6. Pečení: Pekáč vymažte sádlem a vložte do něj připravenou směs. Rozetřete ji rovnoměrně.
7. Pečení v troubě: Pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 45-60 minut, dokud povrch prejtu nezezlátne a nevytvoří se kůrka. Během pečení můžete prejt občas potřít vývarem nebo sádlem, aby zůstal vláčný.

Tipy a triky pro dokonalý prejt:

• Kvalita jitrnic je klíčová: Použijte kvalitní jitrnice, ideálně od řezníka, které obsahují dostatek masa a vnitřností.
• Nebojte se experimentovat s kořením: Kromě klasické majoránky můžete přidat i špetku zázvoru nebo muškátového oříšku.
• Přidejte cibuli: Pro výraznější chuť můžete do směsi přidat orestovanou cibuli.
• Pečte pomalu: Pomalejší pečení zajistí, že se prejt rovnoměrně propeče a nevysuší.
• Podávejte s bramborami a kyselým okurkem: Klasická kombinace, která nikdy nezklame.

Závěr:

Pečený prejt z jitrnic je nenáročný a chutný pokrm, který si zamilujete. Představuje skvělý způsob, jak si připomenout tradiční chutě a obohatit jídelníček o něco nového a originálního. Nebojte se experimentovat s ingrediencemi a kořením a vytvořte si svůj vlastní, jedinečný recept na tento zapomenutý poklad české kuchyně. Dobrou chuť!