Jak upéct steak v troubě?

Steak z trouby – dokonalý kousek masa bez zbytečných komplikací

Toužíte po šťavnatém, krásně opečeném steaku, ale nechce se vám s ním zbytečně zdržovat u grilu? Nezoufejte! I v běžné troubě dokážete připravit steak, který uspokojí i ty nejnáročnější gurmánské chutě. Tento návod vám ukáže, jak na to. Zapomenete na připečené kousky a suché maso, a místo toho si budete užívat perfektně propečený steak s krásnou kůrkou.

Nejdříve je důležité si uvědomit, že klíčem k úspěchu je správná příprava. Zapomenutý krok může vést k nechtěnému výsledku, proto postupujte pečlivě.

Předehřev je klíčový: Začněte tím, že si troubu předehřejete na 250 °C s grilem. Vysoká teplota je nutná pro vytvoření krásné, křupavé kůrky, zatímco gril zajistí rovnoměrné propečení. Nepřipravujte se na pečení, dokud se trouba řádně nezahřeje.

Příprava steaku: Vyberte si steak dle vaší chuti – ideální je hovězí svíčková, ribeye nebo sirloin. Než začnete s pečením, důkladně osušte steak papírovou utěrkou. Vlhkost brání tvorbě kůrky. Poté steak osolte a opepřete. Používejte kvalitní sůl a pepř, které podtrhnou chuť masa. Nebojte se být štědrí, ale nezasypávejte steak přehnaným množstvím koření.

Opečení na pánvi: Na rozpálené pánvi s trochou oleje (např. řepkový olej s vysokým bodem varu) opečte steak z obou stran po dobu asi 2 minut. Tímto krokem docílíte krásně zhnědlého povrchu a zapečete šťávy uvnitř steaku. Neotáčejte steak příliš často, nechte ho na pánvi, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.

Pečení v troubě: Nyní přichází na řadu trouba. Vložte opečenný steak do trouby pod gril a pečte dle tloušťky steaku a požadovaného stupně propečení. Pro medium rare (středně propečený) steak o tloušťce 2-3 cm doporučujeme 4-6 minut. Pro medium (středně propečený) přidejte 2-3 minuty. Pro well-done (propečený) je nutné prodloužit dobu pečení, ale buďte opatrní, abyste steak nepřipálili. Sledování teploty pomocí teploměru na maso je velmi doporučeno.

Odpočinek je stejně důležitý jako pečení: Po upečení nechte steak alespoň 5-10 minut odpočívat. Během této doby se šťávy v masu rovnoměrně rozloží a steak zůstane šťavnatý a křehký. Teprve potom steak nakrájejte a podávejte.

S trochou praxe a dodržením tohoto návodu se vám podaří upéct dokonalý steak v troubě, který si s chutí pochutnáte. Dobrou chuť!