Jak upéct svíčkovou v troubě?

Svíčková v troubě: Jemnost bez námahy

Tradiční svíčková, připravovaná v troubě, je skvělým řešením pro ty, kteří hledají chutnou a zároveň nenáročnou metodu přípravy tohoto oblíbeného masa. Tato metoda umožňuje maso dokonale propečenou a šťavnatou konzistenci, a zaručí dostatek času na měkké a roztavené maso.

Postup je nenáročný a dá se s ním s chutí vypořádat i začínající kuchař:

1. Příprava masa: Svíčkovou očistěte a zbytné tuky odstraňte. Důležité je svíčkovou přiměřeně osolit a okořenit před pečením. Pro tradiční chuť můžete použít směs koření, včetně pepře, tymiánu, majoránky a česneku. Pro zajímavější variantu vyzkoušejte nové kombinace! Důležité je svíčkovou zavázat provázkem, aby se při pečení nerozpadla a udržela tvar.

2. Pečení: Svíčkovou vložte do pekáče, přikryjte ji alobalem, popř. pekáčem a pečte v troubě předehřáté na 140–150 °C po dobu 3–4 hodin. Je důležité maso během pečení pravidelně (2–3krát) otočit, aby se propeklo rovnoměrně. Základní doba je orientační – přesnou dobu propečnosti zkontrolujte v závislosti na tloušťce masa pomocí kuchyňského teploměru. Ideální teplota propečeného masa je 55–60 °C uvnitř.

3. Dolaďování a servírování: Po upečení maso vyjměte z trouby, odstraňte provázek a nechte v teple. Nebojte se chvíli počkat, než bude maso odpočinuté – zlepší se tím jeho šťavnatost. Z výpeku odstraňte sáček s kořením. Zbytek výpeku rozmixujte v mixéru na omáčku. Podle potřeby dolaďte omáčku s trochou smetany nebo smetanového jogurtu pro zjemnění.

4. Doporučení: Ke svíčkové v troubě skvěle ladí bramborová puree, dušené zelí, nebo bramborová, mrkvová a petrželová směs s bramborovou kaší.

Toto je skvělá volba pro ty, kteří si chtějí dopřát lahodnou a klidně připravenou svíčkovou bez velkého úsilí a s optimálním výsledkem. Vyplatí se investovat do správného pekáče, který vydrží vysoké teploty a poskytne skvělý výsledek.