Jak upéct varená žebra?

Od vařených k pečeným: Dokonalá žebra z trouby (a grilu)

Vařená žebra sama o sobě nejsou žádný kulinářský zázrak. Jsou měkká, ano, ale často jim chybí ta správná chuť a křupavá kůrčička. Triku, jak z obyčejných vařených žeber vykouzlit lahůdku hodnou mistra grilu, se říká “dokončovací pečení”. A my vám prozradíme, jak na to.

Tento recept není o klasickém pečení syrových žeber. Vychází z předpokladu, že už máte žebra uvařená (například v tlakovém hrnci, pomalém hrnci nebo klasicky ve vodě). Vaření zaručí měkkost masa, pečení dodá chuť a texturu.

Postup:

1. Zchlaďte a marinujte: Uvařená žebra nechte krátce zchladnout, aby se s nimi dalo bezpečně manipulovat. Poté je důkladně potřete vaší oblíbenou marinádou. Nebojte se experimentovat! Skvěle se hodí marinády na bázi medu, hořčice, barbecue omáčky, piva, koření (uzená paprika, chilli, kmín) a bylinek (tymián, rozmarýn). Pro intenzivnější chuť nechte žebra v marinádě odležet alespoň 30 minut, ideálně v chladničce.

2. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Žebra vložte do pekáče vyloženého pečicím papírem (usnadní vám to následné mytí). Pečte zhruba 20 minut. Během pečení žebra několikrát potřete marinádou. Tím docílíte lahodně lesklého povrchu a intenzivnější chuti. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce žeber.

3. Grilování (volitelné): Pro dokonalejší “grilovanou” chuť a křupavou kůrčičku můžete žebra po upečení v troubě ještě krátce ogrilovat. Stačí pár minut z každé strany na rozpáleném grilu. Pozor, ať se vám žebra nespálí!

4. Servírování: Pečená žebra podávejte horká s vaší oblíbenou přílohou. Skvěle se k nim hodí bramborová kaše, americké brambory, coleslaw, pečená zelenina nebo jen křupavý chléb.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro extra šťavnatá žebra je můžete během pečení v troubě podlít trochou vývaru nebo piva.
• Experimentujte s různými marinádami a objevte svou oblíbenou kombinaci chutí.
• Nebojte se přidat do marinády i trochu pikantnosti, například chilli papričky nebo kajenský pepř.
• Před grilováním žebra potřete ještě jednou vrstvou marinády.

Dobrou chuť!