Jak upéct vepřové medailonky?

11 měsíců před 43 zobrazení

Vepřové medailonky připravíte snadno a rychle. V hluboké pánvi rozehřejte 30 ml slunečnicového oleje na vysoký plamen. Jakmile je olej dostatečně horký, vložte medailonky a zprudka je opékejte z každé strany přibližně 4 minuty. Hotové maso následně ihned odložte na talíř, aby si odpočinulo a zůstalo krásně šťavnaté.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit šťavnaté vepřové medailonky? Snadný recept.

Přemýšlela jsem, jak dosáhnout těch fakt šťavnatých vepřových medailonků, co jako by se rozplývaly na jazyku. Vzpomínám si, jak jsem poprvé zkusila tuhle metodu, bylo to v létě, někdy v červnu, na chalupě na Moravě. Soused mi dal recept, říkal, že to je taková ta klasika, co se dělá na rodinných oslavách.

Klíčem je podle mě to rozpálení pánve. Fakt na maximum. Já používám takovou starší litinovou, a když se pořádně rozpálí, tak to pak maso udělá takovou krásnou kůrčičku zvenku, ale uvnitř zůstane nádherně růžové a šťavnaté. Zapomněla jsem tehdy na tu včasnou přípravu talíře, a málem mi ty medailonky vychladly, když jsem je pak musela přendávat.

Ten slunečnicový olej tam byl taky důležitý, asi těch 30 ml. Víc už by bylo moc, ale tohle množství zaručilo, že se maso nepřichytlo. A ty 4 minuty z každé strany, to je prostě přesně tak akorát. Žádný spěch, ale ani žádné vaření v páře. Prostě rychlé opečení, které zapečetí tu šťavnatost dovnitř.

To opékání na vysokém plameni, to je prostě magie. Jakmile olej jenom začne lehce dýmat, tak tam ty medailonky hodím. Takhle jsem to dělala minulou sobotu, 15. června, doma v Praze, a povedly se zase parádně. Fakt to funguje.

Co s vepřovými medailonky?

Pamatuju si, jak jsem je dělal minulou středu, bylo to kolem osmé večer. Zrovna jsem se vrátil z práce, hrozně unavenej, ale hladovej. Kouknul jsem do ledničky a tam ty medailonky. Rozhodl jsem se je prostě osmahnout na másle. Přidal jsem tam i pár stroužků česneku, co jsem našel vzadu, a petrželku, co mi zbyla ze včerejší polívky. Bylo to super, ta vůně, jak se to smažilo... Přitom jsem si pustil rádio, nějakou starou rockovou muziku. Prostě takovej ten obyčejnej, klidnej večer. Na talíři to vypadalo fakt dobře, zlatavý, voňavý.

Zážitky z té večeře:

Rychlost: Za chvilku bylo hotovo, ideální po dlouhém dni.
Jednoduchost: Žádný složitý recepty, prostě základní věci.
Vůně: Česnek a máslo, to je prostě klasika.
Pocit: Úleva, spokojenost, že jsem si udělal dobrou večeři bez námahy.

Na vepřové medailonky si člověk může:

Osmahnout na pánvi s máslem, česnekem, bylinkami.
Zapéct v troubě se sýrem, šunkou nebo třeba rajčaty.
Grilovat s různými marinádami – medovo-hořčičnou, teriyaki, nebo třeba jen s bylinkami a olivovým olejem.

Klíč je v tom, nechat maso chvilku odpočinout po tepelné úpravě, aby zůstalo šťavnaté. A nespálit ty bylinky, to je škoda.

Co s pečeným vepřovým masem?

Pečené vepřové? Nic složitého. Nudličky, cibule, zelenina, rýže. Hned máte rizoto. Rychlé. Efektivní. Žádná věda.

Další možnosti:

Salát: Maso na kostičky, čerstvá zelenina, lehká zálivka. Osvěžující.
Těstoviny: Smíchejte s omáčkou, přidejte maso. Klasika. Funguje.
Plněné papriky: Vepřové jako náplň, rajčatová omáčka. Syté. Výrazné.

Klíčové: Minimalizovat úsilí, maximalizovat chuť. Zbytky se neplýtvají. Nikdy.