Jak upéct vepřovou plec v troubě?

1 týden před 10 zobrazení

Vepřovou plec očistíme a prošpikujeme česnekem. Osolíme, opepříme, posypeme rozmarýnem a přidáme cibuli. Podlijeme tmavým pivem a pečeme cca 2 hodiny na 200 °C.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak upéct vepřovou plec v troubě? Recept na pečenou plec?

Ježíši, pečená plec… to byla dobrota! Loni v říjnu, u babičky na Moravě.

Představ si, taky jsem si říkal, jak na to. Babička vzala kilo a půl, asi, krásnou vepřovou plec, za 250 korun v místním řeznictví.

Prostřihla ji, vrazila tam česnek, sůl, pepř, rozmarýn, cibuli na kolečka, a to všechno zalila tmavým pivem. Asi 3 dl. Dvě hodiny v troubě, na 200 stupňů.

Vůně? Božská! Maso krásně měkoučké, šťavnaté. No prostě paráda, vím, že jsem to zapomněl pořádně okomentovat.

Možná bych příště zkusil trochu víc česneku… ale jinak? Perfektní. Recept mám v hlavě, ale papírově, to je trochu problém.

Jak nejlépe upéct plecko v troubě?

Představa pečeného plecka… vůně kmínu se vznáší v kuchyni jako vzpomínka na babiččiny nedělní obědy. Čas se zpomalí, prostor se naplní teplem.

Trouba se rozehřívá, stoupá na 160 °C. Cik cak, nůž tančí po kůži, vytváří mřížku, slibující křupavost.

Koření: Kmín, pepř, sůl, olivový olej – jednoduchá alchymie.
Vmasírovat: V dlani cítím hrubost soli, vůni kmínu, teplo oleje. Vše proniká do masa, vsakuje se do každé prasklinky.

Pekáč… čtyři hodiny čekání. Čas se vleče, ale vůně sílí. Čtyři hodiny proměny.

Úderné body:

160 °C
Naříznout kůži cik cak
Kmín, pepř, sůl, olivový olej
4 hodiny pečení

Jak upéct vepřovou plec?

Vepřovou plec? No to je hračka, jakoby ses ptal, jak oloupat banán! (i když, někteří s tím mají taky problémy, no nic…)

Do masa řežeme díry jak do ementálu, klidně ať je vidět skrz naskrz, česnek tam nacpeme jak špunty do uší, ať se drží zuby nehty! Šest stroužků, jo? Ha, to je pro začátečníky, já tam dávám dvanáct, ať je to pořádně voňavý! Jako když babka pekla koláče. A když už babka, tak proč ne rovnou celou hlavu česneku, že jo?
Sůl, pepř, rozmarýn – svatá trojice! Tady se vyřádíte, sypejte, ať je to jak na sněhu v Krkonoších. Ale pozor, ne zas moc, ať to není jak mořská voda!
Cibule, krájíme na měsíčky, jako bychom krájeli svatební dort! A pořádná hromada, ať je to šťavnatý! Cibule je základ, bez ní to nejde, to je jak auto bez kol!
Pivo, tmavé, 300 ml? To je na žízeň, ne na pečení! Klidně litr, ať se to pěkně proleje! A jaké pivo? No přece to nejlepší, co máte v lednici! Nebojte se experimentovat, i když… s tím experimentem opatrně, jednou jsem tam dal višňové a… no, radši o tom nemluvme.
Pečeme na 200 stupňů, dvě hodiny, ale radši to hlídejte! Každá trouba je jiná, některá peče jak drak, jiná se loudá jak šnek.

A teď to nejdůležitější:

Vepřovou plec pečeme dvě hodiny na 200 °C. A nezapomeňte na česnek a pivo!

Jak dlouho péct vepřovou plec v troubě?

Vepřová plec v troubě? To je skoro jako hledat svatý grál kuchařiny!

Představte si, že trouba je váš alchymistický kotlík. Vepřová plec se proměňuje v božský pokrm. Cibule, česnek a tymián hrají roli kouzelných ingrediencí. A vývar? To je elixír života!

Takže, jak dlouho ten zázrak vlastně trvá?

Při 150 °C: 60 až 90 minut, dokud teploměr neřekne 70 °C.
Nezapomeňte nechat maso odpočinout. To je jako dát mu malou dovolenou po náročném dni v troubě.
Cibule, česnek a tymián? To není jen dekorace. Tyhle bylinky a zelenina dodají masu šťávu, aroma a šmrnc.

Víte, co je na tom nejlepší? Že i když se netrefíte přesně na minutu, nic se neděje. Vepřová plec je docela benevolentní. Horší je spálit si topinky. To už pak nezachráníte.

Pamatujte: I mistr tesař se někdy utne. Ale hlavně, že vám chutná!