Jak upravit srnčí hřbet?

Jak připravit srnčí hřbet

Srnčí hřbet je výbornou pochoutkou, která potěší milovníky zvěřiny. Jeho příprava je snadná a zvládne ji i začátečník.

Ingredience:

• 1 kg srnčího hřbetu
• 50 g másla
• 1 velké cibule, nakrájená nahrubo
• 2 mrkve, nakrájené nahrubo
• 1 petržel, nakrájená nahrubo
• 1 lžíce drceného divokého koření
• 500 ml kvalitního červeného vína
• 100 ml vody
• Sůl a pepř podle chuti

Na zahuštění omáčky:

• 1 lžíce hladké mouky
• 50 ml vody

Postup:

1. Očištěný srnčí hřbet omyjeme a osušíme.
2. V pekáči rozehřejeme máslo a srnčí hřbet zprudka opečeme ze všech stran dozlatova.
3. K opečenému hřbetu přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu a divoké koření.
4. Zalijeme červeným vínem a vodou.
5. Osolíme, opepříme a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
6. Pečeme přibližně 2,5 hodiny, nebo dokud maso nebude měkké.
7. Po upečení vyjmeme srnčí hřbet z pekáče a udržujeme ho v teple.
8. Omáčku v pekáči přecedíme do hrnce.
9. V hrnečku smícháme hladkou mouku s vodou a přidáme ji do omáčky.
10. Omáčku za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme do zhoustnutí.

Servírování:

Srnčí hřbet servírujeme nakrájený na plátky s připravenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit knedlíky, bramborový knedlík nebo bramborovou kaši.