Jak uskladnit lečo?

Lečo na zimu: Jak na bezpečné a dlouhodobé uskladnění

Lečo, lahodná směs paprik, rajčat a cibule, je skvělým doplňkem mnoha jídel. Jeho sezóna je však krátká, a proto se nabízí otázka, jak si tuto letní pochoutku užít i v zimních měsících. Zavařování je nejjednodušší a nejúčinnější metoda dlouhodobého uskladnění, která zaručí zachování chuti i kvality. Tento článek vám krok za krokem ukáže, jak na to.

Příprava je klíčem k úspěchu:

Než začnete s plněním sklenic, je důležité mít vše perfektně připraveno. Kvalitní suroviny jsou základem chutného a dlouhotrvajícího leča. Používejte zralé, pevné papriky a rajčata bez známek poškození. Cibuli volte dle vaší preferované chuti, ať už bílou, žlutou, nebo červenou. Důležité je také dodržet správný poměr surovin – ideální poměr je subjektivní, záleží na vašich preferencích.

Sterilizace – nezbytný krok pro bezpečnost:

Před samotným plněním sklenic je nezbytná jejich sterilizace. Sklenice důkladně umyjte horkou vodou a saponátem, poté je opláchněte a sterilizujte v páře (v hrnci s vodou) po dobu alespoň 15 minut. Stejně tak sterilizujte i víčka. Tímto krokem eliminujete riziko znehodnocení leča plísněmi či jinými mikroorganismy.

Plění a zavařování:

Horké, čerstvě uvařené lečo opatrně nalijte do sterilizovaných sklenic, nechte asi 1 cm volného prostoru pod víčkem. Víčka pevně utáhněte, ale ne příliš silně, aby nedošlo k jejich poškození. Sklenice s lečem vložte do většího hrnce, na dno kterého dejte látkovou podložku, aby se sklenice při vaření nepoškodily. Přilijte do hrnce studenou vodu tak, aby sahala asi do dvou třetin výšky sklenic.

Zavařování – záruka dlouhé trvanlivosti:

Hrnec přiveďte k varu a poté snižte plamen na mírný, aby voda jen mírně bublala. Zavařujte po dobu přibližně 20 minut od doby, kdy voda začne vřít. Doba zavařování se může lišit dle objemu sklenic a receptu na lečo, proto se řiďte raději doporučením zkušenějších zavařovačů nebo návodem na konkrétní receptuře.

Po zavařování:

Po uplynutí doby zavařování hrnec s vodou nechte pomalu vychladnout. Neotevírejte sklenice ihned po vyjmutí z hrnce, aby nedošlo k jejich poškození. Po úplném vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně přitlačené. Pokud se některé víčko prohne, je to známka toho, že sklenice nebyla řádně zavařena a lečo by se nemělo konzumovat.

Správně zavařené lečo vydrží v chladném a tmavém místě i několik měsíců. Před konzumací vždy sklenici důkladně zkontrolujte a pokud je víčko poškozené, lečo raději vyhoďte. Dobrou chuť!