Jak ušlehat sníh na zdobení perníčků?

1 let před 60 zobrazení

Pro hladkou polevu na perníčky bílkovou hmotu s cukrem nešlehejte, ale míchejte metličkou nebo šlehačem s hnětacími háky. Vzduchové bublinky by způsobily trhání polevy. Správná konzistence je klíčová, aby poleva nepadala.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tajemství dokonalého sněhu na perníčky: Nešlehejte, ale míchejte!

Vánoční pečení je neodmyslitelně spjato s vůní perníčků a jejich kouzelnou ozdobou. Ať už dáváte přednost klasickým motivům, nebo se pouštíte do složitějších uměleckých děl, kvalita sněhu, kterým perníčky zdobíte, hraje klíčovou roli. Mnoho pekařů se potýká s problémem "tekoucí" nebo naopak příliš tuhé polevy. Tajemství dokonalého sněhu ale nespočívá v divokém šlehání, jak by se mohlo zdát, ale naopak v jemném míchání.

Tradiční postup šlehání bílků s cukrem do tuhého sněhu sice funguje při přípravě jiných dezertů, ale u polevy na perníčky je kontraproduktivní. Vzduchové bublinky, které se při šlehání vytvoří, totiž způsobují, že poleva po nanesení na perník praská a trhá se. Výsledkem je nedokonalý vzhled a znehodnocení celé námahy.

Místo šlehání bílků do tuhého sněhu proto doporučujeme použít metodu jemného míchání. Postup je jednoduchý:

Příprava bílků: Použijte čerstvé, pokojové teploty. Stopy tuku znehodnotí šlehání. Pokud se obáváte tuku ze žloutku, bílky oddělte opatrně a ujistěte se, že se žloutek nedostane do bílků.
Postupný přidávání cukru: Do bílků postupně přidávejte prosátý cukr (nejlépe moučkový, pro hladší konzistenci). Nejlepší je přidat cukr po lžících a důkladně ho vmíchat do bílků. Používejte metličku nebo šlehač s hnětacími háky. Šlehání je zde nevhodné!
Dosáhnutí správné konzistence: Cílem je dosáhnout husté, lesklé a hladké polevy, která drží tvar, ale nepraská. Konzistence by měla být podobná husté smetaně. Pokud je poleva příliš řídká, přidejte trochu cukru. Pokud je příliš hustá, přidejte kapku vlažné vody (po kapkách!).
Zdobení: Nanášejte polevu na perníčky pomocí zdobicího sáčku, lžičky, nebo i jen tenkého nože.

Díky této metodě získáte hladkou, lesklou polevu, která se dokonale drží na perníčcích a vytváří profesionálně vypadající výzdobu. Nebojte se experimentovat s různými druhy cukrů a přidat do polevy například koření pro zvýraznění chuti a vůně. S trochou cviku se vám podaří připravit dokonalý sníh na perníčky, který vám zaručí radost z pečení a úžasný výsledek!