Jak usmažit kuřecí paličky?

Křupavé kuřecí paličky: Tajemství dokonalé kůrčičky a šťavnatého masa

Kuřecí paličky – oblíbená pochoutka pro svou cenovou dostupnost a snadnou přípravu. Často se ale stává, že výsledek není takový, jaký bychom si představovali. Kůrčička není dostatečně křupavá a maso uvnitř zůstává syrové, nebo naopak vysušené. Tento recept vám prozradí, jak dosáhnout dokonalé harmonie křupavé kůrky a šťavnatého masa uvnitř. Zapomeňte na suché a mdlé kuřecí paličky a připravte se na gurmánský zážitek!

Tajemství tkví v kombinaci smažení a pečení a správné “obalovací” technice.

Základem jsou čerstvé, kvalitní kuřecí paličky. Důkladně je omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Tím zajistíte, že obalovací směs bude dokonale přilnavá.

Připravte si následující:

• Kuřecí paličky
• Stroužky česneku (podle chuti, doporučujeme 2-3 stroužky na cca 500g paliček)
• Sůl
• Vejce (1-2 ks v závislosti na množství paliček)
• Drcené kukuřičné lupínky (neslazené!)
• Olej na smažení

Postup:

1. Ochuťte maso: Oloupaný česnek prolisujte nebo utřete se solí a touto směsí důkladně potřete každou paličku. Nechte maso alespoň 15 minut odležet, aby se do něj krásně vsákla chuť česneku.
2. Připravte obal: Rozklepněte vejce do misky a lehce je prošlehejte. Do druhé misky nasypte drcené kukuřičné lupínky.
3. Obalování: Každou paličku nejprve obalte ve vejci a poté důkladně v drcených lupíncích. Ujistěte se, že jsou lupínky rovnoměrně rozprostřeny po celém povrchu.
4. Smažení: V hlubší pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Paličky smažte zprudka 3-5 minut z každé strany dozlatova. Nevměstnávejte do pánve příliš mnoho paliček najednou, aby se olej zbytečně neochladil.
5. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Osmažené paličky přendejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte 15-20 minut, dokud maso není zcela propečené a kůrčička krásně zlatavá a křupavá.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro extra křupavou kůrku můžete kukuřičné lupínky smíchat s trochou strouhanky.
• Experimentujte s kořením! Přidejte do lupínků například papriku, chilli, sušený oregano nebo tymián.
• Pro kontrolu propečení masa použijte teploměr na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C.
• Podávejte s oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší, hranolkami, nebo zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!