Jak usušit houby bez sušičky?

Houby bez sušičky? Žádný problém! Tipy a triky pro dokonalé sušení v troubě

Milujete vůni sušených hub v omáčkách a polévkách? Toužíte po vlastnoručně nasbíraných hříbkách uprostřed zimy? Sušení je ideální způsob, jak uchovat houby a vychutnat si je i mimo sezónu. A co když nemáte speciální sušičku? Žádný problém! Ukážeme vám, jak na to i s obyčejnou troubou.

Většina článků o sušení hub v troubě se soustředí pouze na samotný proces. My se ale podíváme i na detaily, které vám zajistí perfektní výsledek a zabrání nejčastějším chybám.

Příprava je klíčová:

• Čistota především: Houby očistěte štětečkem nebo vlhkým hadříkem od hlíny a jehličí. Nikdy je nemyjte pod tekoucí vodou, protože nasáknou vlhkost a sušení bude trvat déle.
• Krájení dělá mistra: Houby nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 3-5 mm. Tloušťka je důležitá pro rovnoměrné sušení. Příliš tenké plátky se mohou spálit, příliš silné zase sušit déle a hrozí, že se zapaří.
• Nezapomeňte na kvalitu: Pro sušení vybírejte pouze zdravé a nepoškozené houby. Napadené kusy mohou znehodnotit celou várku.

Sušení v troubě krok za krokem:

1. Příprava plechu: Plech vyložte pečicím papírem. Houby rozložte v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly. Zajistěte dostatečný prostor mezi jednotlivými plátky pro cirkulaci vzduchu.
2. Pomalý začátek je důležitý: Troubu předehřejte na 30 °C s horkovzduchem (pokud ho trouba má). Právě horkovzduch zajistí odvod vlhkosti. Nezapomeňte pootevřít dvířka trouby – stačí na šířku prstu. To umožní odpařování vlhkosti a zabrání zapaření hub.
3. Dvě hodiny trpělivosti: Nechte houby v troubě při 30 °C s pootevřenými dvířky zhruba 2 hodiny. Během této doby se začne odpařovat přebytečná vlhkost.
4. Zvyšte teplotu, ale s rozumem: Po dvou hodinách houby obraťte a zvyšte teplotu na 50-70 °C. Stále udržujte pootevřená dvířka trouby.
5. Pravidelná kontrola a otáčení: Houby pravidelně kontrolujte (každou hodinu) a otáčejte. To zajistí rovnoměrné prosušení.
6. Doba sušení: Celková doba sušení závisí na druhu hub, jejich tloušťce a vlhkosti v troubě. Může trvat 4-8 hodin i déle.
7. Správně usušené houby: Jsou na dotek křehké, ale ne lámavé. Měly by být ohebné a lehce se ohýbat.
8. Chlazení a skladování: Před uskladněním nechte houby vychladnout. Poté je uložte do vzduchotěsné nádoby, sklenice nebo plátěného pytlíku na suchém a tmavém místě.

Tipy a triky pro sušení hub v troubě:

• Použijte rošt: Pro lepší cirkulaci vzduchu pod houbami můžete plech s pečicím papírem umístit na rošt.
• Horkovzduch je klíč: Pokud vaše trouba nemá horkovzduch, sušení bude trvat déle a je nutné častěji otáčet houby.
• Pozor na spálení: Během sušení sledujte barvu hub. Pokud se začnou pálit, snižte teplotu.
• Vlhkost je nepřítel: Ujistěte se, že houby jsou před uložením dokonale prosušené. Vlhkost by mohla způsobit plíseň.
• Skladování: Správně usušené houby vydrží i několik let. Pravidelně je kontrolujte, zda se na nich netvoří plíseň.

Sušení hub v troubě je sice o něco náročnější než s použitím sušičky, ale s trochou trpělivosti a správnými postupy dosáhnete skvělých výsledků. Užijte si vůni a chuť vlastnoručně nasušených hub po celý rok!