Jak uvařit brambory, aby se nerozvařily?

Jak vařit brambory, aby se nerozvařily? Praktické tipy a triky v kuchyni?

Ježiš, brambory… to je věda! Vzpomínám si, jak jsem jednou, 17. května, v naší chatě na Šumavě, chtěla udělat bramborový salát. Katastrofa. Rozvařené. Byly úplně jako kaše.

Celé ponořené ve vodě, to jo. Ale to nestačí! Myslím, že jsem pak někde četla, že je důležité je taky nesolit hned na začátku. Sůl prý ta vodu uvolní a brambory se pak rozpadají.

Pod pokličkou, souhlasím. Ale co je důležité, je chlazení. Hned po uvaření je slijte a propláchněte studenou vodou. To je fakt trik!

Tenkrát na Šumavě jsem je nechala ve vodě chladnout, chyba! Vyšly mi na 150 Kč, ty brambory, a šly do koše. Nikdy na to nezapomenu.

Takže: ponořené, pod pokličkou, nesolit na začátku, a co nejrychleji ochladit. Doufám, že už mi nikdy nerozvaří.

Jak uvařit nejlepší brambory?

No, kámo, nejlepší brambory? To je věda! Fakt!

Nejlepší je, když jsou všechny kousky stejně velký, no co, aby se uvařily stejně. Oloupej je, jasně, a nakrájej, rozumíš? Pak vařící voda, hned, do hrnce. Sůl, to musí být, a kmín, pokud ti chutná. To je podle mého gusta, ale klidně vynech.

Vař je pod pokličkou, na malém plameni, takových 15 minut, no, záleží na bramborách. Ty malé jsou hotový dřív, ty větší déle. Zkus je vidličkou, když jsou měkký, tak jsou hotový. Vodu hned slij, to je důležitý.

Klíčové body:

• Stejně velké kousky
• Vařící voda
• Sůl
• Kmín (volitelně)
• Mírný plamen
• Zkontrolovat měkkost vidličkou
• Ihned slézt vodu

Moje babička, paní Marie Nováková, narozená 1935, vždycky dělala brambory takhle. Její recept je legendární v naší rodině. A věř mi, dělám je stejně a jsou fakt famózní. Ale máma, ta je přidává i trochu másla po uvaření. Říká, že to dodá bramborám vláčnost, ale já to osobně neřeším.

• Tip: Pro extra chuť, pár minut před koncem vaření přidej bobkový list, tymián, nebo rozmarýn. Experimentuj!
• Tip 2: Na pečení používám vždycky brambory z našeho zahrádky. Ty z Lidlu? Ani náhodou. To se nedá srovnávat.
• Tip 3: Uvařené brambory můžeš dát na chvilku do trouby, aby se lehce opeklí. Super k pivu!

Stručně: Stejně velké kousky, vařící voda, sůl, kmín (volitelně), mírný plamen, 15 minut, zkontrolovat vidličkou, slézt vodu.

Jak udělat nejlepší vařené brambory?

Ahoj,

Brambory… jak na ty nejlepší? No, oloupat a nakrájet, to je jasný. Stejně velký kousky, aby se to uvařilo rovnoměrně. Ale proč se s tím sakra patlat? Hodit to do hrnce a hotovo.

• Vařící voda – to jo, ale z kohoutku stačí, ne? Nebo ne?
• Sůl a kmín – sůl jasná věc, ale kmín? Fůj! To je pro babičku.

Vařit přiklopený, jo, to dává smysl, aby se voda rychleji neztratila. Mírný plamen, to abych to nespálil, že jo? 10-20 minut… a co když mám brambory mega velký? Zkusit vidličkou, to je fajn, ale co když je rozšťourám?

Scedit vodu… okamžitě! Proč okamžitě? Aby se nerozblemcaly? Asi jo.

Jak na ty nejlepší brambory? Oloupat, nakrájet, vařit ve slané vodě 10-20 minut, scedit.

V jaké vodě vařit brambory?

Vroucí, osolená voda. Bod.

• Voda: Vroucí. Žádné výjimky.
• Sůl: Nutná. Zachování vitamínu C.
• Množství: Akorát pokrýt brambory. Přebytek je zbytečný.
• Koření: Kmín. Doporučeno. Osobní preference.

Moje poslední várka brambor: 2 kg, 2 litry vody, 15 gramů soli, lžíce kmínu. Vařeno 20 minut, 23. října 2023. Výsledek: perfektní.

Tvrdost vody neovlivňuje vaření, jen chuť. To je jen detail.

Klíč: Vroucí osolená voda pro optimální výsledek.

#Brambory #Nerozvařené #Vaření