Jak uvařit dobrou brokolici?

Krásná brokolice: recept na dokonalé kousky zeleně

Brokolice je skvělý zdroj vitaminů a minerálů, ale aby se z ní stal lahodný pokrm, je potřeba ji připravit s láskou a péčí. Tento recept vám ukáže, jak dosáhnout dokonalé konzistence a chuti.

Ingredience:

• Hlava brokolice
• 1 cibule
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1,5 litru zeleninového vývaru (nebo vody)
• Sůl a pepř dle chuti
• Olivový olej (volitelně, pro lepší chuť)

Postup:

1. Příprava brokolice: Oddělte růžičky od košťálu. Košťál jemně nakrájejte na menší kousky. Růžičky si odložte stranou.

2. Osmažení cibule: V hrnci rozehřejte máslo nebo olivový olej na středním plameni. Nakrájenou cibuli osmažte dozlatova, dokud nebude měkká. Není vhodné ji spálit.

3. Moukový fond: Zaprašte cibuli moukou a krátce orestujte, aby se mouka prohřála a vznikla lehká jíška. To zabrání tvorbě hrud a přidá krémovost výslednému pokrmu.

4. Vývar a košťál: Přidejte zeleninový vývar (nebo vodu) do hrnce. Přidejte i nakrájený košťál. Přiveďte k varu a snižte plamen na středně nízký. Povařte zhruba 20 minut, nebo dokud košťál nebude měkký a nasákne vývar. Tento krok je důležitý pro uvolnění chutí.

5. Růžičky a dokončení: Po 20 minutách vmíchejte do hrnce růžičky brokolice. Povařte dalších 5-7 minut, dokud nebudou růžičky měkké, ale stále zachovají svoji šťavnatost. Sůl a pepř přidejte dle potřeby až na závěr, aby se brokolice nepřipálila a nezměnila barvu.

6. Hotovo: Hotovou brokolici ihned podávejte. Můžete ji posypat strouhaným parmezánem, opepřit čerstvým pepřem nebo dochutit jinými kořením dle chuti.

Tipy pro dokonalost:

• Pro ještě lepší chuť použijte kvalitní zeleninový vývar.
• Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte do vývaru kousíček zázvoru nebo jinou koření.
• Pro výraznější barvu můžete povařit košťál s trochou citronové šťávy.
• Pokud se brokolice vaří moc dlouho, ztratí svoji šťavnatost a bude zbytečně měkká.

Dobrou chuť!