Jak uvařit dobrou koprovou omáčku?

Jak připravit lahodnou koprovou omáčku

Koprovka je oblíbená omáčka, která se tradičně podává k vařenému hovězímu masu, vepřovému kolenu nebo uzenému masu. Má svěží, lehce nakyslou chuť, kterou jí dodává čerstvý kopr.

Ingredience:

• 1 svazek čerstvého kopru
• 1 cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml vývaru (hovězí nebo zeleninový)
• 100 ml octa (kvasný, vinný nebo jablečný)
• 2 lžíce cukru
• 1 vejce
• Sůl, pepř

Postup:

1. Připravte kopr: Kopr omyjte, oklepejte a nasekejte najemno.
2. Osmahněte cibuli: Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli dozlatova.
3. Zaprašte moukou: Přidejte mouku a krátce osmažte za stálého míchání.
4. Zalejte vývarem: Postupně přilévejte vývar a zašlehávejte ho, aby nevznikly hrudky.
5. Přidejte ocet a cukr: Vlijte ocet a přidejte cukr.
6. Vařte: Omáčku přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 15 minut, nebo dokud nezíská požadovanou hustotu.
7. Zahustěte vejcem: Vejce rozšlehejte v misce. Vezměte trochu horké omáčky a zašlehejte ji do vajec. Pak vajíčka vlijte zpět do omáčky a za stálého míchání vařte ještě asi 1 minutu.
8. Dochutíme: Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
9. Přidejte kopr: Nakonec vmíchejte nasekaný kopr.

Tipy:

• Pro výraznější chuť použijte domácí vývar.
• Pokud nemáte čerstvý kopr, můžete použít sušený, ale přidejte ho jen polovinu množství.
• Pokud chcete omáčku hustší, přidejte více mouky. Můžete také použít lžičku solamylu rozpuštěného ve vodě.
• Koprová omáčka se skvěle hodí také k vařenému bramborům nebo těstovinám.

Dobrou chuť!