Jak uvařit nudle pho?

Pho z kuřecího masa: Jednoduchý recept pro domácí pohodu

Pho, vietnamská polévka s rýžovými nudlemi, se stala synonymem pro komfort a exotiku. Přestože její příprava může vypadat složitě, tento recept vás provede základním postupem pro vytvoření chutné a autentické verze pho z kuřecího masa přímo u vás doma. Zaměříme se na jednoduchost a dosažitelnost surovin, abyste si mohli tuto ikonickou polévku vychutnat kdykoliv se vám zachce.

Klíčem k dokonalé pho je kvalitní vývar a správná příprava nudlí. My se soustředíme na rychlou a chutnou variantu s kuřecím masem, která vám nezabere celý den.

Co budete potřebovat:

• Rýžové nudle na pho: Ideálně ploché, široké nudle určené přímo pro pho.
• Kuřecí prsa: Kvalitní kuřecí prsa jsou základem našeho vývaru.
• Voda: Čistá filtrovaná voda pro vývar a vaření nudlí.
• Mořská sůl: Pro dochucení vývaru a vody na vaření nudlí.
• Pálivý olej (chilli olej): Pro pikantní nádech, ideálně domácí.
• Volitelné přísady: Zelená cibulka, koriandr, klíčky mungo, limetka, sójová omáčka, rybí omáčka (pro hlubší chuť) – pro finální dochucení a obložení.

Postup:

1. Příprava nudlí: Rýžové nudle vložte do velké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte je namáčet po dobu 30-45 minut. To zajistí, že budou pružné a nebudou se slepovat. Před vařením vodu slijte.

2. Vaření nudlí: Do velkého hrnce dejte vařit vodu. Jakmile se voda vaří, osolte ji mořskou solí. Vložte namočené nudle do vroucí vody a vařte 5-7 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné na skus. Nezapomeňte je občas promíchat, aby se neslepily.

3. Propláchnutí nudlí: Nudle sceďte a okamžitě je propláchněte studenou vodou. To zastaví proces vaření a nudle zůstanou pružné. Propláchnuté nudle nechte ponořené ve studené vodě, dokud je nebudete potřebovat. Zamezíte tak jejich slepení.

4. Vaření kuřecího masa: Kuřecí prsa vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Po uvaření kuřecí prsa vyjměte z hrnce a nechte je vychladnout. Jakmile jsou dostatečně chladná, natrhejte je na tenké proužky.

5. Příprava vývaru: Přeceďte vodu, ve které se vařilo kuřecí maso přes jemné sítko. Tím se zbavíte případných nečistot a získáte čistý vývar. Osolte vývar mořskou solí podle chuti.

6. Servírování: Do misky vložte uvařené rýžové nudle, přidejte natrhané kuřecí maso a zalijte horkým vývarem. Pokapejte pálivým olejem dle chuti.

7. Dochucení: Podávejte s volitelnými přísadami, jako je zelená cibulka, koriandr, klíčky mungo a limetka, aby si každý mohl pho dochutit podle svých preferencí.

Tipy a triky:

• Kvalitní vývar je základ: Experimentujte s kořením do vývaru. Můžete přidat badyán, skořici, hřebíček nebo zázvor pro komplexnější chuť.
• Nudle nepřevařte: Nudle by měly být pružné a pevné na skus. Převařené nudle jsou kašovité a ztrácejí svou strukturu.
• Pálivý olej: Můžete si vyrobit vlastní pálivý olej smažením chilli papriček v rostlinném oleji.
• Nebojte se experimentovat: Pho je polévka, která se dá přizpůsobit vašim preferencím. Experimentujte s různými druhy masa, zeleniny a koření.

Tento recept vám poskytne jednoduchý a chutný způsob, jak si připravit pho z kuřecího masa doma. Užívejte si aromatickou a uklidňující chuť této vietnamské klasiky!